二、水晶蝦仁小技巧1、做水晶蝦仁，蝦的選擇很重要，最好是選擇新鮮的大河蝦，河蝦肉質細膩彈牙，做出來口感更好，蝦仁洗干凈后要冷藏一下，這樣口感會更脆爽。水晶蝦仁是一道傳統名菜，晶瑩剔透，味美滑嫩，被評為“上海第一菜”，深受大家的喜歡，制作起來也是需要技巧的，水晶蝦仁要選擇新鮮的蝦仁，蝦仁上漿很重要，油溫要掌握好等，這樣做出來的水晶蝦仁才會晶瑩剔透。1、水晶蝦仁是怎么制作的？水晶蝦仁是一道傳統名菜，晶瑩剔透，味美滑嫩，被評為“上海第一菜”，深受大家的喜歡，制作起來也是需要技巧的，水晶蝦仁要選擇新鮮的蝦仁，蝦仁...