2.加入皂礬使豆子變黑，增加亮度,光豆豉還能幫你擺脫身體的寒氣，對緩解小兒甲狀腺疾病、腦癱等疾病也非常有利,發酵豆豉發酵是利用制曲過程中產生的蛋白酶分解豆類中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等物質，賦予豆豉一種固有的風味,1.洗黑豆:豆豉酒曲表面附著有許多孢子和菌絲，富含蛋白質和酶。1、如何做豆豉發酵豆豉發酵是利用制曲過程中產生的蛋白酶分解豆類中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等物質，賦予豆豉一種固有的風味。1.洗黑豆:豆豉酒曲表面附著有許多孢子和菌絲，富含蛋白質和酶，如果孢子和菌絲沒有經過洗滌就殘留...