鹵水發苦可能是鹵水沒有妥善的管理，香料的殘渣沉底糊了，或鹵水過于濃稠導致的可能。老鹵水發苦，這可能是鹵料的沉淀造成，老鹵水要定期過濾，定期加湯，鹵水本來是增香去腥解膩，賦予鹵料獨特的味道，鹵水發苦的話，這其中原因很多，我來列舉一下，你對號入座。1、鹵水發苦是怎么回事，要怎么處理？鹵水本來是增香去腥解膩，賦予鹵料獨特的味道，鹵水發苦的話，這其中原因很多，我來列舉一下，你對號入座。第一：鹵水的配方不對，不要覺得配方也就那么回事，多放幾個草果，少放幾個大料，都會影響到鹵湯的效果，如果有配方，嚴格控制，沒有配方，...