求制做皮蛋秘方呵呵，我們這里有專門包皮蛋的地攤！（一）選用新鮮禽蛋（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可）作原料，裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜采用。鮮蛋不能用水洗，臟蛋可用布擦凈。（二）取生石灰、純堿、食鹽放入容器內(nèi)，加入開水，攪拌30分鐘，待冷卻后再加入氧化鋅、氧化鐵、碘化鉀、絞股藍及亞硒酸鹽，混合均勻成粉劑。取粉劑500克放入塑料容器內(nèi)，加冷開水7公斤，用木棒攪勻，待浸劑內(nèi)氣泡全部消失，即可使用。2，做皮蛋的配方和原料做皮蛋的配方和原料介紹1、做皮蛋的配方和原料為：鴨蛋500g、生石灰120g、食用酒精...

3.戴上皮手套將鴨蛋放入第二步攪拌好的鹽和米酒中，讓鹽和米酒包裹鴨蛋,皮蛋粉的制備只需要三種原料，到處都有,每個小包可以做50個皮蛋,皮蛋制作工藝1,2.皮蛋浸泡處理方法消費者買回皮蛋粉后，將每袋用水洗凈并攪拌均勻，然后慢慢倒入盛有鮮蛋的壇子等容器中，將雞蛋全部淹沒,皮蛋粉1的制備方法。1、皮蛋加工原料配方怎么配制皮蛋制作工藝1。皮蛋粉1的制備方法。原材料的選擇。皮蛋粉的制備只需要三種原料，到處都有。①石灰。最好選擇塊頭大、質(zhì)輕、無雜質(zhì)、加水時產(chǎn)生強烈氣泡、迅速變成灰的塊灰；②鋰皂石。可以在市場上直接買到...