根據這個熱量公式，大家就可以學會做燒臘如何控制爐溫穩定。廣東燒鵝技術，燒制過程如何控制好，要控制爐溫，與爐膽里面的炭也有關系，總之，在廣式燒臘的制作過程中最難掌握的是爐溫，爐溫影響了燒鴨燒鵝的皮脆不脆、色澤紅不紅潤，廣東燒鵝技術掌握燒制過程，烤爐的風門開合大小，應當適當進行控制。1、做燒臘如何控制爐溫的穩定性？做燒臘如何控制爐溫的穩定性？其實，想要在燒鴨的燒制中控制好溫度，我們先要在平時打好知識基礎，還要懂得一些關于烤爐、木碳等的常識，也要知道烤爐爐溫的熱量公式，才能對燒制更有信心，對控制溫度有更好的把握...