刺參的顏色偏深，但實際上參雜著黃色、灰色、褐色。好的野生海參（這里只說經濟和營養價值最高的刺參）生長環境在地處北緯39度的深海里，相對淺水圈養的海參刺短粗，海參皮質較厚，組織密實，野生刺參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，但這也是相對于圈參的對比來說的，如果沒有圈參對比，消費者是辨別不出是否筋道、口感好不好的。1、干海參怎么挑選？買海參看重的是功效，科學家對海參的研究表明，海參營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素...