拉面做法與具體步驟告訴你吧.牛肝3斤、胡椒粉3錢(qián)，面熟后撈入碗內(nèi)。希望有用.{0}2，拉面的制做方法材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。3．面餳好后，取l／2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反...