小炒牛肉的做法和小炒肉一樣牛肉切片用水淀分拌勻，加少許鹽小辣椒切長條姜切碎，蒜，蔥切片先把牛肉過一下油撈出來備用然后鍋熱下油，炒香姜碎，蒜，蔥片，花椒粒，然后倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因為牛肉都是熟的了，所以炒一會調味就可以了。加少許生抽，雞精，鹽就行了{0}2，小炒牛肉的做法導語：小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。下面跟著我愛學習這道菜的做法吧!小炒牛肉食材：主料：牛肉250g輔料：紅辣椒120g、姜絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油...

小炒牛肉怎么做牛肉放鍋里炒1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲；2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。小炒牛肉的制作要訣：1.牛肉過油時，不要粘連；2.湯被牛肉“吃”盡2/3時勾芡；3.因有牛肉絲過油過程，需準備植...