怎樣炒蔬菜才好吃要炒好一道菜，首先要掌握幾個(gè)要領(lǐng)：1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱；3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。2，蔬菜炒熟為什么會(huì)變少主要是蔬菜的體積變小了。【1】生的時(shí)候，蔬菜葉梗內(nèi)纖維細(xì)胞介質(zhì)以及細(xì)胞內(nèi)都含有大量的水分，含水細(xì)胞充斥在葉梗內(nèi)，使生蔬菜挺括充盈。【2】蔬菜加熱炒熟過(guò)程，細(xì)胞間介質(zhì)以及...

第三:煎青菜時(shí)，最好用豬油，因?yàn)樨i油可以很好地附著在青菜的表面，可以鎖住青菜中的水分，使其口感更好，使青菜更有光澤,第四:青菜炒完的時(shí)候加一點(diǎn)水淀粉，可以防止青菜出來(lái)，還可以附著在青菜的表面，口感和味道更好,第一:青菜不要直接炒，先把青菜放在熱鍋里焯一下,炒的時(shí)候青菜，最忌諱直接炒，但是很多人都習(xí)慣直接炒青菜,炒菜青菜怎么炒才好吃。1、如何把青菜炒得更美味?炒的時(shí)候青菜，最忌諱直接炒，但是很多人都習(xí)慣直接炒青菜。那為什么不直接在鍋里炸呢？因?yàn)榍嗖吮磺逑春螅砻鏁?huì)附著大量的水，單純的排水很難將水去除，而且青...