怎樣炒蔬菜才好吃要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。2，蔬菜炒熟為什么會變少主要是蔬菜的體積變小了。【1】生的時候，蔬菜葉梗內纖維細胞介質以及細胞內都含有大量的水分，含水細胞充斥在葉梗內，使生蔬菜挺括充盈。【2】蔬菜加熱炒熟過程，細胞間介質以及...

第三:煎青菜時，最好用豬油，因為豬油可以很好地附著在青菜的表面，可以鎖住青菜中的水分，使其口感更好，使青菜更有光澤,第四:青菜炒完的時候加一點水淀粉，可以防止青菜出來，還可以附著在青菜的表面，口感和味道更好,第一:青菜不要直接炒，先把青菜放在熱鍋里焯一下,炒的時候青菜，最忌諱直接炒，但是很多人都習慣直接炒青菜,炒菜青菜怎么炒才好吃。1、如何把青菜炒得更美味?炒的時候青菜，最忌諱直接炒，但是很多人都習慣直接炒青菜。那為什么不直接在鍋里炸呢？因為青菜被清洗后，表面會附著大量的水，單純的排水很難將水去除，而且青...