因為自古東北產(chǎn)大豆，就有了東北醬油，然后就有了這個好吃的炸醬面了,還有撈出后用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條，叫“過水”,炸醬面，最好選擇刀段，刀段結(jié)實耐煮,然后做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬,面條煮熟后取出，澆上炸醬，拌上食品碼，作為炸醬面,炸醬面是中國的傳統(tǒng)特色面食。1、簡單的炸醬面做法炸醬面，最好選擇刀段，刀段結(jié)實耐煮。面條可以煮到九成熟，放入冷水中。按照個人習(xí)慣，不喜歡吃太涼的就不用換水。切一些黃瓜絲備用。醬料:蛋椒醬，兩個雞蛋和一個青椒，在油鍋里把雞蛋炒...