燒茄子的制作方法把茄子切平形四邊形，然后放上干淀粉拌一下，多放一些油在鍋里，然后加熱，到八成熱的時候把拌好的茄子放入鍋中炸，炸的茄子剛剛發黃，把茄子弄出來，然后把剩下的油倒出來，鍋里留下炒菜的油就可以了，油熱了放糖，把糖在油里燒成黃色的，把配料放下去炒然后倒入茄子，放上調料就可以了2，怎么做燒茄子1、茄子、蔥頭、切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不...