關火后，將肉片放入放有蔬菜的盤中，將肉片蓋在蔬菜上，將肉片煮好的湯倒入盤中,這道菜里的牛肉肉片不是用油炸的，而是用麻辣湯煮的，故名“水煮牛肉”,水開后將肉片放入鍋中,炒鍋加適量水，量一下水夠煮肉片,水煮肉片是漢族名菜，屬于川菜,正宗川菜-水煮肉片豬肉切片，加淀粉和料酒到肉片備用。1、四川水煮肉片的介紹水煮肉片是漢族名菜，屬于川菜。這道菜來自四川杜妍自貢。人們在鹽井上安裝卷揚機，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛最多服役半年，最少三月就累垮了。所以當地的牛被淘汰服役，當地用鹽非常方便。于是鹽工把牛宰了，把肉切成片...