皮蛋是一種變性蛋，在蛋白凝膠中形成類(lèi)似松枝的白色晶體簇,在吃皮蛋之前，先確認(rèn)皮蛋的新鮮度,雖然雞蛋和鴨蛋都可以用來(lái)制作皮蛋，但是雞蛋的外殼太薄，在制作過(guò)程中容易開(kāi)裂，影響了皮蛋的口感,皮蛋，又稱(chēng)皮蛋，是我國(guó)的特產(chǎn),皮蛋，又名皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的蛋類(lèi)加工食品，通常由雞蛋或鴨蛋制成,皮蛋主要是鴨蛋做的。1、皮蛋是什么蛋做的皮蛋，又稱(chēng)皮蛋，是我國(guó)的特產(chǎn)。用配制好的皮蛋，蛋殼易剝離，蛋白質(zhì)凝固，呈淺綠褐色或棕褐色半透明果凍狀。棕褐色蛋白中有松針狀白色結(jié)晶或花紋，蛋黃半凝固。蛋黃可明顯分為深綠色、土黃色、灰綠色、橙色...

皮蛋是什么做的目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個(gè)人喜好選擇。皮蛋是雞蛋做的!其實(shí)質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程。盡管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），純堿（Na2CO3）、草木灰（主要成分為K2CO3）經(jīng)過(guò)石灰"燒"制而做成的.2，皮蛋到底是什么做的通常是用鴨蛋腌制而成的...雞蛋和一些需要的輔料皮蛋是鴨蛋用堿、石灰、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、松柏枝等研制的.以前老人都說(shuō)那東西吃多了不好,因?yàn)槔锩婧U太多,對(duì)人有害,但是現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的都是無(wú)...

皮蛋富含鐵、蛋氨酸、維生素E等,非雞生皮蛋，又叫皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋，深受全國(guó)人民的喜愛(ài),雖然雞蛋和鴨蛋都可以用來(lái)制作皮蛋，但是雞蛋的外殼太薄，在制作過(guò)程中容易開(kāi)裂，影響了皮蛋的口感,皮蛋，又叫皮蛋、松花蛋，是一種用鴨蛋和活雞蛋制成的食品,皮蛋主要是鴨蛋做的,皮蛋是鴨蛋做的。1、皮蛋是鴨蛋做的還是雞蛋做的皮蛋是鴨蛋做的。皮蛋主要是鴨蛋做的。雖然雞蛋和鴨蛋都可以用來(lái)制作皮蛋，但是雞蛋的外殼太薄，在制作過(guò)程中容易開(kāi)裂，影響了皮蛋的口感。鴨蛋的外殼較硬，表面較粗糙，制作過(guò)程中不易開(kāi)裂，而且鴨蛋的大小比雞蛋大，...