在同樣的大氣壓下，豆漿的沸點約為80度，而牛奶沸點為107度,這些條件會減緩牛奶中水分的蒸發速度，導致牛奶散發的熱量減少，熱量在牛奶中積聚，所以雖然牛奶沸點，新鮮度最好保持在60℃以下,這些條件會減緩牛奶中水分的蒸發速度，導致牛奶散發的熱量減少，熱量在牛奶中積聚，所以雖然牛奶沸點，豆漿的沸點比較低。1、煮同樣的牛奶和水為什么是牛奶先沸騰牛奶的表面張力大于水，牛奶中的部分蛋白質受熱會變性凝固，呈乳濁狀分布，有時可以清晰看到。這些條件會減緩牛奶中水分的蒸發速度，導致牛奶散發的熱量減少，熱量在牛奶中積聚，所以雖...