牦牛肉背柳的做法1.選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長(zhǎng)的粗絲，放入碗內(nèi)，摻清水、川鹽、濕淀粉攪拌均勻；胡蘿卜切成4厘米長(zhǎng)的粗絲；芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段；蒜苗斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段；豆瓣碾細(xì)；將醬油、白糖、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對(duì)成汁。2.炒鍋燒熱后，置旺火上，下油燒至六成熱時(shí)，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時(shí)，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對(duì)好的汁炒勻起鍋，盛入盤(pán)內(nèi)，撒花椒粉即成。[美食中國(guó)]特點(diǎn)：肉鮮嫩，味麻辣，色鮮艷。不明白啊==！2，牦牛肉怎么做好吃牦牛肉蛋白質(zhì)含量高...

這個(gè)過(guò)程大約需要30-40分鐘；將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加入少許鹽，不加水，開(kāi)大火燒開(kāi)，小火燉2-3小時(shí)左右,牛肉變軟后，加入胡蘿卜，或白蘿卜，或竹筍，任何你喜歡的配菜，燉30-40分鐘,2.將牛肉、蔥、姜、蒜和所有調(diào)料放入高壓鍋中，加入適量的水，加入適量的鹽，壓制30分鐘左右,3.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至牛肉油收縮,紅燒牦牛肉的做法:1。1、燉牦牛肉的做法大全準(zhǔn)備材料牦牛肉(帶面筋):大白菜500g:蔥300g:姜適量:蒜適量:香辛料適量(陳皮、草果、八角、山奈、香蕉葉、桂皮、花椒):鹽適量:雞精適量:。2.將...