亚洲国产精品久久91精品,九九九九久久久久,

1，牦牛肉背柳的做法

1.選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內(nèi)，摻清水、川鹽、濕淀粉攪拌均勻；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲；芹菜切成3厘米長的段；蒜苗斜刀切成3厘米長的段；豆瓣碾細；將醬油、白糖、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對成汁。 2.炒鍋燒熱后，置旺火上，下油燒至六成熱時，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對好的汁炒勻起鍋，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成。 [美食中國] 特點：肉鮮嫩，味麻辣，色鮮艷。

不明白啊 = =！

牦牛肉背柳的做法

2，牦牛肉怎么做好吃

牦牛肉蛋白質(zhì)含量高于普通牛肉，脂肪低于普通牛肉。對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養(yǎng)保健價值，是其它牛肉所無法比擬的。牦牛肉怎么料理簡單又好吃呢？下面介紹幾種常見的牦牛肉做法：川味涼拌牦牛肉用料：蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽做法：1.將牦牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加花椒、生姜片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；2.放涼切薄片備用；3.大碗準備調(diào)料，放入蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調(diào)勻，拌入牦牛肉，繼續(xù)拌勻即可裝盤食用。夏天來了，容易犯困，重點是還食欲不振。這道川味涼拌牦牛肉，能瞬間“”打開你的胃”！拿來做下飯菜，沒有比這更合適的了！調(diào)味料可根據(jù)自己的需求增減。土豆洋蔥烤牦牛肉用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、胡蘿卜、蒜、姜、玉米塊做法：1.用料酒生姜醬油及烤肉醬（照燒醬或者干脆多加點醬油也行）腌制牦牛肉一小會兒；2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；4.烤箱預(yù)熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什么加什么）拌勻；5.將牦牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看牦牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。其實配菜都是很隨性的，喜歡什么就加什么。主要是烤制的過程非常方便又美味。食材可以快速變成美味，又不需要技巧。象我這種懶得做飯的人，烤一大堆剩下的還可以做玉米卷餅吃，非常方便！牦牛肉咖喱土豆用料：牦牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、洋蔥、生姜、蒜末做法:1.土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鐘撈起待用；2.鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊；3.混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用；4.鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生姜，醬油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，就可以了。純天然的納木錯牦牛肉,滋養(yǎng)脾胃安五臟的作用。這道咖喱土豆牦牛肉，輔助降血脂,血壓,及和胃的作用。

牦牛肉怎么做好吃

3，紅燒牦牛肉的做法

紅燒牛肉主料牛肉1000克調(diào)料食鹽3克醬油30毫升雞精30克蔥3克姜3克料酒50毫升豆瓣醬適量白糖30克燉肉料20克紅燒牛肉的做法1.一泡：牛肉洗凈后，至少泡水1小時，并多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時2..二焯：泡過水的牛肉，怕牛肉異味的可以焯水，如果喜歡吃原味的就不用焯水了。牛肉整塊涼水入鍋，將煤氣調(diào)成最小火，然后蓋蓋。大約2小時后，開鍋5分鐘就撈出3你別擔(dān)心費煤氣，是很省火的，比直接開大火省錢，但是需要的時間長。但是你還可以該干嘛就干嘛，不耽誤事的。適合周末在家一邊燉肉一邊干活。這樣焯水的牛肉，就已經(jīng)很軟嫩了4.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊6.三煮：鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊，20克料酒，按比例的燉肉調(diào)料，大約20克5.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時7.2小時后，撈出牛肉，自然冷卻，保留原湯備用8.將冷卻后的牛肉，切成2厘米見方的肉塊，放入原湯的鍋中。不足可以補充清水沒過牛肉9.四燉：1000克牛肉加入30克白糖;60克黃豆醬;30克料酒;30克雞精;30克醬油，鹽面嘗著添放少許加入調(diào)料后，仍然用最小火，燉制2小時新年快樂！希望我的回答對你有幫助

紅燒牦牛肉的做法

4，牦牛肉的制作方法

牦牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營養(yǎng)價值，這種綠色天然產(chǎn)品因為含有高蛋白和豐富的氨基酸類物質(zhì)，可以顯著增強免疫力，牦牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我國的高寒地區(qū)，所以去西藏旅游的時候，很多朋友們會當(dāng)做本地特產(chǎn)買回家自己嘗試制作相關(guān)菜肴.第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能會因為不適應(yīng)，覺得一般，味同嚼蠟，有的反而覺得肉質(zhì)有嚼勁，非常美味，在這種情況下，只要我們改變制作方式，就可以把這些缺點掩蓋掉。下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。一、白蘿卜清燉牦牛肉原料：牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。做法：1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調(diào)入適量的鹽，壓30分鐘左右;3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調(diào)正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動。牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。二、番茄燉牛肉主料:牦牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見兩項外，根據(jù)制作工藝的不同，搭配的食材不同，還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。每個人的口味不同，朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人圍坐在一起，將是多么溫馨。

5，鹵牦牛肉的做法

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。制作：　1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。　　2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。　　 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹵牛肉有關(guān)圖片(19張)鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。　　4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。制作2：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。　　做法：　　1：把牛肉切大塊，洗干凈。　　2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。　3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。　　再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。　　注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。

可以。

6，牦牛肉怎么做好吃啊

先用熱水煮一遍，在用猛火炒，不然會很硬

青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種牦牛肉的烹調(diào)方法。千戶牛眼主料：牛眼12個。輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。成品特點：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。聚寶滋補腸主料：精選牛食管6條。輔（調(diào)）料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。紅煨牛肉主料：牛肉1000克。輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。干煸牛肉絲主料：凈牛肉350克。輔（調(diào)）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。酥炸牛肉主料：牛肉400克。輔（調(diào)）料：雞蛋1個、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。成品特點：色澤金黃，香酥肥美。特色牦牛肉主料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克。配料：燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。調(diào)料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕淀粉50克、蠔油10克。制法：1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出； 2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內(nèi)加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中； 3、鍋中用少量蠔油、鹵汁、濕淀粉勾芡加麻油，淋在上面； 4、紅椒用油炸好后，擺在上面即可。特點：肉質(zhì)鮮嫩、香辣可口。

7，蒙古牛肉要怎么做

首先用王守義十三香、醬油、料酒、孜然粉、鹽、白糖拌勻，腌了大概6個小時。洋蔥切丁，大蔥切絲，香菜從中間切斷。把油燒到冒煙，把牛肉絲倒進去迅速翻炒到變色撈出，用鍋里的油炒洋蔥丁和大蔥絲，加點醬油和料酒，熟了以后再把牛肉絲回進鍋里混勻，加上味精。香菜鋪在盤子底下，把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上，再在旁邊點綴一圈香菜，就可以上桌了~~你可以試試哦

1，牛肉切片，加入醬油料酒少許淀粉，腌一夜　　2，鍋中多放油，6成熱倒入牛肉片滑炒，只要顏色變了就要用笊籬撈出來，空油！　　3，倒出鍋里的油，只需要掛在鍋邊上的就足夠了。　　4，蔥切斷，大火10秒鐘后放入蔥段，煸炒。待出香味合看到蔥有些軟了，便可倒入已經(jīng)滑過的牛肉片，放一點點糖，一點點生抽，出鍋。

高原美味手抓牛羊肉手扒牦牛肉的做法，是用新宰的牦牛肉，把帶骨的牦牛肉按骨節(jié)拆開，最好是肋骨部分或小腿肉。放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓牛骨，一手拿刀剔下牛肉，吃時用手順著撕肉絲，蘸上調(diào)好的佐料吃。有的只沾點鹽就吃，味道也很鮮美。牦牛肉的做法不僅是大鍋煮手抓肉，而且可以做出很多品種的大菜和小炒。如紅燜牦牛肉的做法，是將牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成小方塊。凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。其特點是色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。還有一種干煸牛肉絲的做法，是精選瘦牛肉，最好牛臀部肉，去凈筋膜，切成粗絲。那里蒜苗多，然后把蒜苗切成段。凈鍋燒熱添少許油，旺火時將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余菜籽或胡麻油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入蒜苗段煸炒，立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油，撒上花椒末即可。其特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。我們經(jīng)常吃的是洋蔥炒牛肉片。甘州洋蔥多，用洋蔥炒牛肉片，最省事。做法很簡單：將鮮牛肉冷凍少許，然后切成片，洋蔥也切片，先把牛肉爆炒七成熟，然后倒進洋蔥，翻幾下即可盛入盤中。這道菜吃起來鮮嫩可口。牦牛肉具有“高蛋白、低脂肪”的特征，對預(yù)防人體心臟、血管疾病大有裨益，有“黑色黃金”之譽。手抓羊肉的做法與手抓牛肉的做法差不多，也是不放鹽和醬油，先把帶骨的肉洗凈，放到大鍋里煮三四十分鐘，然后剔骨，把精肉用手撕碎，放到盤里用手抓著蘸調(diào)料吃。我們剛到的時候，一個班一盆手抓青羊肉，好像是紅燒的。上面還有許多羊毛。不過這種羊的毛是粗直的，用手一捏就掉，不用擔(dān)心吃到肚子里。到肅南草原不吃一頓手扒肉，就算沒完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣。其做法就是用大鍋煮，不放醬油和鹽那一種做法。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。但應(yīng)注意，如果在牧民家做客，不要自己動手隨意選食。主人會視客人的年齡和地位，為客人選擇不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女賓更受照顧，一般吃肥嫩的羊脯肉。裕固族家庭有較大的喜慶事情，親戚朋友、左鄰右舍都要登門祝賀，主人盛情酒席招待。在席間主人家要給客人敝羊背子。羊背子，即是按羊的不同部位把羊肉卸成大塊的價子。分別獻給不同身份、輩份、年齡的親戚和來賓，一只羊講究分成十二份羊背子。當(dāng)然是最好的部分給最尊貴的客人。