黃曲霉菌是由食物中的什么氧化變質(zhì)形成的由食物中的黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物2，黃曲霉菌要多高溫度可以滅活黃曲霉素不是微生物，是微生物分泌的毒素，高溫不能滅活。必須把發(fā)霉的食品棄之不食。3，什么是黃曲霉素為什么說(shuō)黃曲霉素是致癌物質(zhì)曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發(fā)生藍(lán)紫色、綠色的閃閃熒光。目前，化學(xué)結(jié)構(gòu)已確定B1、B2、G1、G2等10多種。產(chǎn)生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、青霉、...

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