圓茄子不能嫩，因為圓茄子的肉質太緊實，搗碎的茄子不夠軟,是的，有很多方法可以做到,4.拌的小技巧蒸茄泥:這道菜適合夏天食用,2.讓蒸好的茄子冷卻,3.將冷卻的茄子拍成茄子泥,買兩個嫩長的茄子，蒸熟，做成茄子泥，再拌上自己喜歡的調料,蒸茄泥是最簡單的方法之一，又不失茄子本身的美味。1、茄泥的家常做法如何做茄泥1。將茄子取出，去皮，切成1.5cm厚的圓片，用清水洗凈。2.將茄子切片放入蒸鍋蒸熟；取出水，放在湯盤里。3.將大蒜去皮，搗成蒜泥。將芝麻醬加水攪拌成粥，加入細鹽，澆在茄子片上，加入蒜泥，拌勻即可食用。...