是醒面還是餳面餳面是為了使面食制品暄軟，更利于齟嚼和消化吸收，不經餳面就制作，稱為呆面，很不利于消化和吸收，給胃會增加額外負擔。餳面：在發面過程中也稱醒面2，餳面的作用是什么做面食，不管是發面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發好面后再放在不通風處放一會，然后才“塑形”。餳面，對于發好的面來說，就是進行二次發酵；對于死面來說，就是和好面蓋上保鮮膜或者濕布放置一會，讓面筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。3，我...

變軟，揉面團是指在把揉好的面團做成面食的這段時間里，讓面團靜置一段時間，使其變軟,冷水面團是用低于30℃的水加入面粉制成的面團，其用途主要是水煮品種，如面條、餛飩、餃子等,揉面團是指在揉好的面團做成意大利面的這段時間里，讓面團靜置一段時間使其變軟,將面粉倒入一小碗面團中,如何用面粉做面條:1。{0}1、做面條用什么面粉?如何用面粉做面條:1。材料:高筋面粉500g2.做法:1。將面粉倒入一小碗面團中。{1}2、餳是什么意思把面團餳一下又是什么意思1，“馕”是指方糖、面糊等。變軟，揉面團是指在把揉好的面團做...