竹筍有幾種做法曬干還有腌制……你說的應該是春筍，皮的處理不是削。皮要用手一層一層地剝，只剝硬的長了絨毛毛的部分，嫩的皮叫筍衣（干筍衣燒肉是極好吃的），皮剝干凈后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把這部分扔掉，我的做法是拿這部分當煲湯的配料用，有意想不到的清香味）。春筍在做之前都要經過鹽水煮幾分鐘，不處理的話會澀嘴，煮過放涼水中沖洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。鮮春筍炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。準備點黑木耳、青紅椒片做配料。溫油下瘦肉片滑炒散，加點黃酒（個人感覺黃酒比料酒好），把之前處理好的春...

先去殼竹筍腌好的竹筍，切好，洗干凈，煮熟，晾涼，然后放入水泥池中腌制,你可以很容易地把竹筍的硬殼剝掉，把竹筍切成條狀備用；鍋里燒開水，舀一勺白糖到鍋里，攪拌均勻,竹筍很好吃，營養價值不容忽視,加工時，應將鮮竹筍去殼洗凈，切成5-6厘米長的竹筍或3-4厘米長的去節竹筍,洗去泥野竹筍，用刀從筍尖到筍根垂直切開,涼拌竹筍1的做法。1、竹筍的做法涼拌竹筍1的做法。洗去泥野竹筍，用刀從筍尖到筍根垂直切開。你可以很容易地把竹筍的硬殼剝掉，把竹筍切成條狀備用；鍋里燒開水，舀一勺白糖到鍋里，攪拌均勻。2.大火燒開后，將切...