在四川我最愛吃的一道菜就是干鍋系列的，比方說葷的有干鍋雞，排骨，蝦，豬蹄等等很多超級的好吃，前幾天朋友教我做了一道干鍋田雞，簡直是太美味了。干鍋田雞是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系，[做法]1.田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自制的醬料腌制半個小時；2.大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片；干鍋田雞3.鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；4.準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉...