用小火翻炒毛豆，直到聞起來很香,原料用糊炒后表面變脆，原料在炒的過程中吸收了醬料的味道，形成了外嫩里濃的特點(diǎn),用小火炒毛豆出香味，然后撈出毛豆瀝干水分，倒入鍋中用大火翻炒,代表菜:炸里脊、炸魚片、炸蝦,炒菜是中國烹飪方法中的一種獨(dú)特技術(shù),要炒的菜迅速加入鍋中，翻炒至熟。{0}1、養(yǎng)胃炒菜食譜大全圖片炒菜是中國烹飪方法中的一種獨(dú)特技術(shù)。具體來說就是讓油鍋用猛火快速加熱，使油溫不至于過高或燒焦，以免破壞油中的營養(yǎng)成分。要炒的菜迅速加入鍋中，翻炒至熟。原料為:海參50克、魷魚50克、蝦50克、香菇50克、豬肉餡...