4.取出冷藏的雞肉，切成小塊,由于雞肉中的水分含量較高，燉雞先用鹽腌制，將雞肉浸泡在鹽水中，使組織細胞中的水分向外滲透，蛋白質凝固，使雞肉明顯收縮、收緊，影響營養溶進湯中，而/123459-0/煮熟后，對營養有很好的作用,5.轉小火燉至肉熟爛,2.燉老母雞:鍋里放二三十顆黃豆，一起燉。{0}1、燉雞肉怎么燉stew雞肉做法:食材:一只雞，蔥，姜，料酒一勺，大料一個，鹽，大棗，枸杞，南瓜。步驟:1。先把買來的雞處理一下，開膛，去內臟，剁成小塊。2.燒開一些水，不要燒開，直接加熱，倒入雞丁的鍋里，去除雞肉表面...