拉面的配方和制作方法2，拉面湯料配方3，拉面的配方比例1，拉面的配方和制作方法一斤面,0.2兩堿,0.4兩鹽.2，拉面湯料配方蘭州拉面牛肉湯的制作1．牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品2．牛肉湯制作方法（1）制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精鹽、調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。（2）制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡...

蘭州拉面配方如下:食材:面條、牛肉1500克、牛肉3000克、牛肉1骨；輔料:生姜260克、蒜苗、香菜、大蒜3瓣、鹽300克、蘭州牛肉面湯80克、蘭州牛肉面煮肉40克、雞精、白蘿卜、蘭州牛肉面一根,7.面條煮熟后撈出加湯，上面放蒜苗、香菜、肉丁,7.面條煮熟后撈出加湯，上面放蒜苗、香菜、肉丁。{0}1、拉面湯料配方正宗蘭州牛肉拉面湯配料表:花椒-1kg，花椒-0.75kg，姜-1.75kg，草果-0.75kg茴香-0.3kg，丁香-0.3kg，肉桂-0.15。用______50kg水煨2-3小時。花椒-1...