注意保持火候適中，不斷翻動，避免煎糊；釣魚的時候，用勺子壓炸的茄子，控制多一些油,將洗凈的茄子去皮，切成滾刀塊,1.洗凈茄子，切去蒂，將茄子分成大小合適的小塊，再換刀切成長條,(茄子是非常吸油的食物,魚香茄子常見做法如下:原料:茄子2片，蒜，干紅辣椒，蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，醬油，蠔油，鹽，糖,茄子不易吸油,拿出來茄子。1、魚香茄子的做法食材詳情紫皮茄子適量青椒、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量郫縣豆瓣醬、適量油、適量鹽、適量淀粉、適量醬油、適量蠔油、適量醋、適量糖、適量香油、適量水魚香口味、油炸過程需20分鐘...