先學幾個茄子保色的技巧吧~①過油法:茄子遇熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀,②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白,②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白,③醋法:炒茄子的時候加點醋，這樣炒出來的茄子就不黑了,③醋法:炒茄子時，加點醋，使炒的茄子不黑。1、茄子的做法先學幾個茄子保色的技巧吧~①過油法:茄子遇熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果烹飪前用熱花生油炒一下，再用其他材料炒一下，就不容易變色了。②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白。③醋法:炒茄子時，加點...

④腌制方法:煎茄子時，在切好的茄子上撒些鹽，拌勻，腌制15分鐘左右,②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白,②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白,③醋法:炒茄子的時候加點醋，這樣炒出來的茄子就不黑了,③醋法:炒茄子時，加點醋，使炒的茄子不黑。1、茄子的做法先學習一下茄子保色的一些技巧吧~①過油法:茄子遇熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果烹飪前用熱花生油炒一下，再用其他材料炒一下，就不容易變色了。②滴檸檬汁法:煎茄子時，加入幾滴檸檬汁，使茄子肉變白。③醋法:炒茄子時，加點醋...