回鍋肉的家常做法2，用新鮮的肉怎么做回鍋肉3，回鍋肉怎么做好吃1，回鍋肉的家常做法制作技巧1.選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。2.煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開(kāi)以后，要先放入生姜（用刀拍開(kāi)）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時(shí)候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時(shí)下刀，現(xiàn)在有了冰箱，可以把...

3.鍋里燒熱油，和蒜、姜一起放入炒鍋,6肉片有點(diǎn)油的時(shí)候，把下郫縣豆瓣醬翻炒均勻，7然后加入剁碎的豆豉翻炒,5.從油鍋中取出，翻炒肉片,(青椒回鍋肉)首先，準(zhǔn)備好鹵水,你只能把大塊的肉切成你喜歡的薄片來(lái)煎肉卷,普通難度回鍋如何做肉第一步原料:五花肉，或者豬后臀俗稱(chēng)兩刀肉。1、回鍋肉的做法(青椒回鍋肉)首先，準(zhǔn)備好鹵水。鹵水只是家里常用的幾種調(diào)料。將五花肉換成塊，放入鹽水中腌制。鹽水不能太咸。這只是初步的處理...然后把肉切成0.5里的塊，把青椒切成菱形塊，切一個(gè)紅辣椒調(diào)色，在香油里煮一點(diǎn)洋蔥。把切好的肉炒...