腌制原料時，根據(jù)原料的質(zhì)地和食用者的口味要求，可以耙、耙、軟、酥、脆...鹵菜中的五種香料是川菜中使用最多的香料，它們給人最豐富和最可口的味道,鹵制豆腐干、豆瓣醬、牛肉、雞蛋也可以,如果不留，可以煮，把鹵好的湯煮完,如果不是鹵的，可以煮開放冰箱備用,因為四川盛產(chǎn)，鹵制用的原料非常廣泛，給廚師提供了更多的選擇和方面,四川紅燒肉1,以后加這些香料做鹵水，老鹵更好。1、四川鹵肉怎么做四川紅燒肉1。把辣椒和碎辣椒用紗布包好，扔進(jìn)加冰糖的開水里。2.先用水煮開(半鍋)，放入香料，煮多一點(diǎn)，加鹽(咸味自己掌握)加半個...