老抽是醬油中醬油味和咸度最濃郁的，在制作工藝上老抽其實(shí)是在生抽的基礎(chǔ)上以特殊的工藝添加了焦糖，由于焦糖顏色較深，因此老抽的顏色也比較深，多被用于給菜上色炒菜用普通醬油還是生抽,炒菜用普通醬油還是生抽主要取決于炒菜的菜式,炒菜用普通醬油還是生抽,炒菜用普通醬油還是生抽主要取決于炒菜的菜式。1、炒菜是用醬油還是老抽醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)?..