太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊，過稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感，腸粉漿配制方法。腸粉漿淋在棉布上，蒸熟后取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米，長約30厘米的完整薄片.2.廣東腸粉的制作方法3.原料。1、腸粉都是自己磨米漿嗎？怎么磨？你好，很高興回答你的問題。腸粉都是自己磨米漿嗎？怎么磨？我的回答是：腸粉是廣東地區(qū)一道風(fēng)味獨(dú)特的美食之一，大多...