制做蛋糕的面粉到底是什么面粉2，蛋糕是用什么面粉做的3，做蛋糕要用什么面粉4，做蛋糕要用什么面粉5，做蛋糕用什么面粉好6，做面包或蛋糕應(yīng)該用高筋粉還是低筋粉1，制做蛋糕的面粉到底是什么面粉制作蛋糕的面粉是低筋面粉或中筋面粉；而制作面包的面粉是高筋面粉的！1、高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：蛋白質(zhì)含量...

制作蛋糕的面粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，由小麥加工出來的一種面筋含量，蛋白質(zhì)含量較低的面粉，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要添加太多的水，相對中、高筋面粉來說，低筋面粉使用范圍較小，除了用來做蛋糕，也會用來做糕點、食品廠做餅干，冰淇淋以及春卷等食物蛋糕用低筋面粉還是高筋面粉,做蛋糕的時候我們一般都是選用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我們俗稱的一個低筋面粉,做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉。{0}1、大家做蛋糕和面包都是用的什么面粉制作面包用高筋面粉,因為它的蛋白質(zhì)含量高才能有面筋做成面團,才能有更好的發(fā)酵的...