冬瓜老鴨湯，冬瓜老鴨湯的做法冬瓜老鴨湯怎么做好吃冬瓜

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-14 22:03:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，冬瓜老鴨湯的做法冬瓜老鴨湯怎么做好吃冬瓜

冬瓜老鴨湯的做法1.老鴨斬件、去掉厚皮(不然太油了)2.老鴨飛水3.老鴨過(guò)冷水、清洗干凈4.清洗干凈、冬瓜去皮去籽切塊、紅棗去核、姜去皮切片、北芪、淮山、枸杞5.除了冬瓜外、把所有材料放入鍋內(nèi)、加入適量清水6.大火燒開、小火慢煲1-2小時(shí)7.放冬瓜煲10-20分鐘、放鹽即可飲用

冬瓜老鴨湯的做法冬瓜老鴨湯怎么做好吃冬瓜

2，冬瓜鴨湯怎么做

準(zhǔn)備材料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤準(zhǔn)備調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥冬瓜薏米老鴨湯的做法： 1、老鴨去頭、腳和鴨屁股，清洗干凈，用刀切去多余油脂(切下的油脂待用)，剁成大塊備用； 2、姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用； 3、爐灶點(diǎn)火，炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時(shí)，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油，能感覺(jué)到鴨肉內(nèi)的水氣收干； 4、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量溫水及泡好的薏米，燒開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)； 5、往砂鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，吃時(shí)候撒切碎的小蔥和少許白胡椒粉。操作提示： 1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉制后用來(lái)烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒(méi)有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會(huì)兒。 2、炒制鴨肉是為了祛除鴨肉的水腥氣，這一步驟非常重要，不能省略，炒制要盡量充分一些，要將鴨中的水分炒干，否則熬出的鴨湯可能會(huì)有腥臊味。營(yíng)養(yǎng)帖士：這道湯具有消暑祛濕、健脾去濕的功效，冬瓜利尿，薏米美白，是特別適合辦公室白領(lǐng)們的消除浮腫的美容好湯。

冬瓜鴨湯怎么做

3，的做法冬瓜老鴨湯怎么做好吃冬瓜老鴨湯的家常做法

夏天，所選食物要清淡，不可過(guò)于滋膩，否則極易阻礙脾胃，導(dǎo)致消化不良。鴨子是夏天的清補(bǔ)佳品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕、祛暑除熱。用料：麻鴨冬瓜姜蒜枸杞紅棗黃芪淮山鹽胡椒冬瓜老鴨湯的做法 1 鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入 2 將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出3 在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒4 煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒5 鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山6 大火煮開后文火煮上三十分鐘7 待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊8 再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味9 煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美小貼士1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個(gè)小而不油膩； 2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水； 3.由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油；4.煸炒過(guò)鴨肉后，加入適量的水，煮開后文火慢煲上三十分鐘； 5.待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。?

簡(jiǎn)介：冬瓜老鴨湯是老鴨、蓮子、冬瓜1和荷葉煲湯。老鴨菜譜，冬瓜菜譜，蓮子菜譜，暑天食療菜譜，煲湯菜譜。主料：老鴨 1只，蓮子 300克，冬瓜 1000克輔料：荷葉一片，陳皮 1/2個(gè)，姜 3片調(diào)料：鹽、油適量烹制方法:(1) 蓮子、陳皮和荷葉洗凈，陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。 (2) 將所有材料放入瓦煲內(nèi)，加12碗水用大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加入適量鹽、油調(diào)味即可。烹制材料：四人份。冬瓜老鴨湯的功效：天氣炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。老鴨則是暑天清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。此湯清潤(rùn)消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤(rùn)顏。

的做法冬瓜老鴨湯怎么做好吃冬瓜老鴨湯的家常做法

4，求冬瓜老鴨湯的做法

用料冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克制作方法 1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。 2、鴨塊人鍋內(nèi)炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，淋香油即可。

我燉湯一般比較偷懶，如果是冬瓜老鴨湯的話，先把冬瓜去皮切塊，鴨子剁成塊準(zhǔn)備好，把鴨子放入鍋里，加水煮開之后倒掉全部血水，再重新加入冷水，生姜，花椒粒開始燉，因?yàn)槔哮啘詈枚酂跻粫?huì)兒才能把鴨油給逼出來(lái)，湯才香才有營(yíng)養(yǎng)，所以我一般是使勁的往四五個(gè)小時(shí)燉，之后看鴨子燉得爛熟了，就把冬瓜片放進(jìn)去，不到半個(gè)小時(shí)就OK啦~個(gè)人覺(jué)得冬瓜片別放太多了，老鴨湯最重要滴還是喝湯~~

。食材：老鴨、冬瓜輔料：香芹、姜絲、魚露冬瓜老鴨湯做法：1、鴨肉洗凈后剁成大小合適的塊塊，待用；起鍋熱鍋后加入少量食用油微火煸香姜絲，然后改大火，將鴨塊放入鍋中，猛炒至鍋底收汁，并逼出鴨油，熄火，撈出鴨塊瀝干多余油份，鴨肉有腥味，干鍋炒過(guò)的鴨肉，燉湯更香郁。2、冬瓜洗凈后，用到削去皮，刮肉切大塊待用。3、將炒過(guò)的鴨肉放入高壓鍋里。注入適量水，上蓋后，開大火煮20分鐘左右。4、高壓鍋放氣后，投入冬瓜，加魚露調(diào)味，再上蓋，大火煮5分鐘。熄火，排出鍋內(nèi)氣體后，裝碗撒入香芹～注：冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒，務(wù)必多加些姜一起煮。【冬瓜飲食宜忌】忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生白瓜。宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時(shí)宜食；熱病口干煩渴，小便不利者宜食

材料包括：冬瓜，老鴨，花生，扁尖，料酒，鹽，味精，蔥，姜冬瓜切成塊狀備用，把鴨斬件洗干凈，燒一鍋水，將鴨塊倒進(jìn)去汆水，汆水后的鴨塊撈出來(lái)，洗干凈放入砂鍋中，加入蔥、姜，放入水，水要蓋過(guò)所有食材，大火燒開，滴入料酒，放入花生、扁尖，大火再次燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燒1小時(shí)，放入冬瓜，中火再煨5-10分鐘，冬瓜熟透即可，調(diào)入鹽、味精即成。樓上的做法很讓人費(fèi)解，將鴨塊中的水分煸干為何？這樣鴨肉的口感會(huì)變老！