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本文目錄一覽

1，面包需要醒發多長時間
2，醒發要多少時間
3，什么叫饅頭醒發大概需要多少分鐘
4，面要醒發多久才能醒發成蜂窩狀呀
5，面包和面要醒多久
6，做饅頭面粉要發酵多長時間
7，面團要醒多久

1，面包需要醒發多長時間

首先是個人觀點直接法：打出來的面團溫度在26度左右最好！基本醒發一般是30分鐘！我個人觀點是時間長點好。直接法在保證溫度的情況下，我個人建議是基本醒發1h到2h，讓面團產生大量的酶，充分利用酵母。用手捏面團時有大量的不規則氣泡就是最佳狀態！

發酵除了使面團蓬松，還可以增加營養和風味，二次發酵做出的面包不僅口感更好，而且味道也更好，還更容易消化吸收。只不過需要的時間比較長，所以一般在我國很少用。但是歐洲很多主食面包都會用二次發酵甚至三次發酵。我們在外面買的面包多數是一次發酵的。

面包需要醒發多長時間

2，醒發要多少時間

醒發也稱最后醒發或最后發酵，（面包坯裝模后）整形后將上述面團送入醒發室醒發，醒發溫度掌握在35℃-40℃左右，時間一般為30-60分鐘，相對濕度80 -90%，醒發后的體積增至醒發前的兩倍為宜。在醒發階段，可對前幾道工序所出現的差錯進行一些補救，但若醒發時發生差錯，則再無辦法挽回，只能制作出品質極差的面包成品。因此，對醒發階段的操作要多加小心。

請問你的葡萄酒的酒齡是幾年？什么葡萄品種的？產區是哪兒？有的葡萄酒是不需要醒酒的，如薄若萊新酒。有的只需要醒半個到一個小時，如酒齡2-5年的波爾多橡木桶陳釀的赤霞珠、品麗珠干紅，美國加州的干紅，澳洲的設拉子。有的需要更長時間。你可以把酒標發給我，我幫你看看。

醒發要多少時間

3，什么叫饅頭醒發大概需要多少分鐘

饅頭醒發別稱最后醒發或最后發酵，醒發溫度掌握在35℃-40℃左右，時間一般為30-60分鐘。饅頭醒發步驟——注：饅頭醒發相對濕度80 -90%，醒發后的體積增至醒發前的兩倍為宜。在醒發階段，可對前幾道工序所出現的差錯進行一些補救，但若醒發時發生差錯，則再無辦法挽回，只能制作出品質極差的面包成品。因此，對醒發階段的操作要多加小心。用料：面粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘；2、將靜至好的牛奶倒入面粉內；3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀；4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵60分鐘；5、發酵至比原來兩倍大；6、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑；7、再搟成大片；8、然后由上至下卷起搓成長條，用刀切成饅頭坯；9、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘即可；

饅頭不醒發就是硬硬的，做出來口感不好，一般把面團揉好都是要靜置一段時間以30分鐘為宜的，這樣給面團一點時間去醒，然后再蒸....

30分鐘

什么叫饅頭醒發大概需要多少分鐘

4，面要醒發多久才能醒發成蜂窩狀呀

30分鐘左右。我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。餳面，在發面過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發面中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

只要互相信任分開多久都沒關系的

你那要看你家的屋里冷，還是熱了？一般正常的三四個小時就可以發成蜂窩狀的，希望采納

一般是夏天3小時，春秋5小時，冬天7小時。供參考。

這要看酵母、溫度、濕度。只要面團體積增加到原來的兩倍，就很不錯了

5，面包和面要醒多久

面包和面的具體醒發時間和溫度有關，所以關鍵是看醒發程度，是否達到2倍左右大小，并且煊軟多孔，室溫下大約20-30分鐘就差不多了。多做幾次就有經驗了。

一般的面包機發面團程序一共90分鐘，其中前30分鐘時揉面，后60分鐘時發酵。面包機揉面，使用兩次揉面，可達到擴展階段，但付出的代價就是面包機皮帶磨損快，使用壽命縮短。其實就是指皮帶被拉長了幾毫米，皮帶的帶動力就弱了，以后會出現滑牙的狀態，這時候就需要去修理店更換新皮帶了，大概1年左右吧。另外使用面包機揉面，無論多少次揉面，始終無法達到完全階段。因為面團出筋需要的是壓力，而面包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的。

這個你上百度搜索一下就知道了，面包有好多種，也不知道你做哪一種，你要做哪一種，你就搜索哪一種就可以了

溫度不適合，如果是面團表面有可見水跡，往往是冷凝水之類，估計是面團溫度較低（比如放過冰水），而醒發環境溫度高，濕度大，水份就會在表面凝結，對發酵影響很大。如果是整個面團稀軟出水，就是水份太多了，面筋又沒打好，造成類似面團發酵過度的情況，水份就會反析出來，面團也會爛成一團。

6，做饅頭面粉要發酵多長時間

60分鐘以上。

自發面粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。用料：饅頭自發粉，溫水自發粉版蒸饅頭的做法 1，超市買的自發粉，牌子可自主選擇,2，因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關系，后面還要繼續揉的，和面時水不要放太多，因為發酵后面團會變濕。是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在面團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）3，第一次面團發酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然后進行第二次發酵。（面團間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個距離都有點吃緊）,4，近看還是很光滑的，在面團底部和頂部撒上少許面粉防粘連5，二次發酵依然是放在空調下吹的，上面蓋上濕布，因為怕對著風口吹會干所以扣了一個碗，這次發了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。6，這是二次發酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了7，上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了。（這有一個很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）

需要發酵半小時，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：燕麥 100克、面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。1、酵母融入牛奶中。2、然后倒進面包機桶里。3、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面4、和好的面團，發酵半小時。5、發酵好的面團。6、取出面團，排氣，然后分割為45克一個。7、然后搓成小圓形。8、在蒸碟上抹上一層油。9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右。10、取出，完成。注意事項：發酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更松軟，口感更好。

一般是一個多小時這類的這要看你是啥樣的面粉發酵

做饅頭要發兩次面，氣溫高的夏天需要2-3小時，氣溫低的冬天需要5-6小時。發酵方法如下：1.酵母發面法，準備好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作時將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調成面團，放在較熱的地方醒發2小時左右即可直接進行成型操作。特點：發面速度較快，簡單易操作，味道較好。2.混合發酵法，將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發蒸制即可。特點：發制速度快，適合大批量生產，口感好。如何判斷發酵是否成功：面團變為之前的2倍左右大小，用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發酵好了。注意事項：面團發酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓面團，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑。

7，面團要醒多久

面粉是家家戶戶都有的東西，這種東西可以用來制作面食。用面粉制作面食首先需要和面，和面的時候，需要將面和水攪拌成為雪花片后，要用力搗揣，反復揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止，這樣面團才算和好。?面團一般是需要醒的，這個時候多數為10-15分鐘，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。當然，如果是發酵的面團，需要醒的時間就會更長，而且會根據溫度和季節的不同，醒的時間也會有所不同，夏天的話，醒面的時間會快一些。和面也是有技巧的，如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的細鹽，這樣種出來的成品彈性好。?蒸饅頭時用鹽水和面，會讓饅頭變得又可口又松軟，如果制作油炸的食物，這個時候也可以在面團中加入一些鹽分，這樣可以讓炸出來的食物口感更香嫩。和面如果加入了發酵粉，這個時候就需要發面。發面的時間和季節、溫度有一定的關系，想要縮短發酵的時候，可以將面團轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的。?發面的時候，還可以在面團中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵。另外，面團發酵的濕度可以保持在70-75%之間，這個溫度和濕度最適合酵母菌的生長。

發酵面包需要多久面包的發酵時間與面團的含糖量、含油量和發酵溫度有關。根據面包制作方法的不同，初次發酵的時機也不同。比如中國的方法，只需要將原料混合均勻，然后放入冰箱中進行一次發酵。湯種定律要求將面團揉至成膜階段，然后再次發酵。面團第一次發酵所需的溫度應為30~40℃。面團應該是原來的兩倍大，放在溫暖潮濕的環境中1小時左右。如何判斷首輪成功？首先是體積足夠大；二是撕一小塊觀察內部毛孔均勻蓬松；第三，可以用手指用少許面粉在面團中間戳個洞。孔不回縮，表面光滑，說明發酵成功。如果洞周圍的面團塌了，說明發酵過度。中間一般15~20分鐘。具體取決于當時的氣溫和面團的松弛狀態。面團的狀態表明適合面包的成型要求。中間醒發的目的是使面團產生新的氣體，恢復面團的柔軟性和延展性，便于成型。醒發定型后，下一階段是第二次發酵。“兩輪”一般在面包成型后進行，需要較高的溫度和濕度。因為此時面包已經成型，所以在發酵過程中皮膚不要流失太多水分，會影響外觀和口感。所以一般要求二臺發動機溫度在38度左右，濕度在85%左右。在日常生活中，這種濕度很難達到，但我們畢竟可以找到辦法。可以提前在烤箱里放一碗開水，然后把成型的面包放在烤箱里關上門。此時，在封閉的烤箱中，溫度和濕度的環境接近我們所需要的。拍2張大概需要40分鐘-1小時。觀察面團發酵到原來的1.5-2倍大小。2 面包發酵技巧 1.加入適量面粉，多加自制面肥。每500克面粉，加80克左右的面肥。如果用鮮酵母，每500克面粉加5-10克；2.如果用鮮酵母，可以用溫水溶解，然后按比例加入面粉中和均勻，放在溫暖的地方發酵。如果使用面肥，可以分兩步進行。先用小半碗面粉均勻加入面肥，3-4小時左右開始，再揉其他面粉，然后送2-3小時。如果時間有限，兩個步驟可以合二為一；面粉多，環境溫度高，發酵快，反過來發酵慢；3.揉面時可以加入一點鹽，可以促進酵母快速繁殖，產生更多的二氧化碳。饅頭軟、濃、甜、好吃，還可以加啤酒，效果更好。三面包制作及發酵注意事項 1.發酵時間必須控制在合理的范圍內。發酵不充分，面包不會蓬松，口感粗糙；過度發酵會導致面包發酸，面團發粘。所以一定要掌握正確的發酵時間。2.對于中型冷庫法，我們第一次下水的時間一般是18-24小時；常溫啟動一般需要1-2小時；當然要根據具體情況來調整，比如你的酵母活性，房間的溫濕度條件等等。判斷第一劑是否到位的方法可以參考上面的第一發酵段。3.之所以要排氣，是因為在發酵過程中有可能在面團中形成大氣泡，使烘烤出來的面包形成大的空腔，影響外觀和口感。4.二次發酵期間，建議不要使用烤箱的發酵功能。如果一些烤箱的發酵溫度過高，會降低酵母的活性，甚至殺死酵母...直接放一碗熱水比較安全，全試試。過去一直提到如何控制面包發酵的溫度和濕度5.混合酵母時，可以提前將酵母溶解在溫水中(溫度一定不能太高，否則會殺死酵母)，這樣酵母就可以更好地與面團混合，酵母的活性也得到提高

面團的話，一般要醒30分鐘左右，所以你可以看一下那個溫度才知道，一般都是要30分鐘。再看看別人怎么說的。