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1，清蒸鯉魚(yú)怎么做
2，清蒸鯉魚(yú)咋做
3，清蒸鯉魚(yú)怎么做
4，清蒸鯉魚(yú)怎么做
5，怎樣做清蒸鯉魚(yú)
6，清蒸鯉魚(yú)怎么做

1，清蒸鯉魚(yú)怎么做

1。鯉魚(yú)去臟洗凈，順從肚來(lái)一刀， 2。用一個(gè)盤(pán)子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。 3。熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚(yú)上。 4。飾以香菜。

我們尖沙咀酒店這里也是這樣蒸的，劉德華經(jīng)常來(lái)吃

將鯉魚(yú)宰殺干凈去鱗，祭刀，平鋪在碗上調(diào)料，雞精、味精、鹽、料酒再放些蔥段姜絲　桂葉一片上蒸籠蒸看魚(yú)的大小定時(shí)間蒸好將油燒熱，潑油

清蒸鯉魚(yú)怎么做

2，清蒸鯉魚(yú)咋做

清蒸鯉魚(yú) 鯉魚(yú)洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側(cè)用鹽摸勻，上鍋蒸熟然后把蒸好的魚(yú)肚子里的東西都拿出來(lái)，還有就是把蒸出的水也倒掉換個(gè)盤(pán)子，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚(yú)上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里加少許的水，燒開(kāi)，然后再淋到魚(yú)上就行了魚(yú)收拾好后,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會(huì)兒,進(jìn)味,然后下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒(méi)有香菜用小香蔥也行. 水蒸，即簡(jiǎn)單有好吃！直接在魚(yú)身上放些調(diào)味料，搞一鍋水，在弄個(gè)架子，魚(yú)裝在碗內(nèi)放在架子上，熟了就能吃

清蒸鯉魚(yú)咋做

3，清蒸鯉魚(yú)怎么做

完整版的哦原料：鯉魚(yú)一尾（600克）調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克具體做法 1、鯉魚(yú)洗凈，抽出魚(yú)線(xiàn)，用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘 2、魚(yú)身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。 3、蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。 4、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可。溫馨小提示： 1、清蒸河魚(yú)最好選750克左右的，容易入味。 2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚(yú)身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。 3、在魚(yú)身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚(yú)肉中。 4、魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設(shè)定的蒸制時(shí)間到了之后，先不要揭開(kāi)鍋蓋，利用余熱蒸5分鐘后再打開(kāi)，加入其他調(diào)味料最后入味。 5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。

清蒸鯉魚(yú)怎么做

4，清蒸鯉魚(yú)怎么做

制作方法: 主　　料：鯉魚(yú) 輔　　料：鹽胡椒粉黃酒姜等鯉魚(yú)洗凈后抽出魚(yú)線(xiàn)，用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘魚(yú)身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)花刀口，把大蔥洗凈切段，塞如魚(yú)腹中蒸鍋燒開(kāi)后，腌好的鯉魚(yú)放入大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋等待5分鐘，灑上蔥絲及蒸魚(yú)豉油再入鍋中虛蒸5分鐘鍋中放玉米油燒熱，花椒熗過(guò)后撈出，將熱油淋在魚(yú)身上即可成品

先把鯉魚(yú)收拾好，在魚(yú)的兩邊切幾刀，然后用醬油，料酒，鹽，蔥，姜腌一會(huì)15-20分鐘左右，可以祛除魚(yú)的腥味，還可以讓魚(yú)入味，腌好后把蔥姜拿出就可以放在盤(pán)子里上鍋蒸了，蒸的時(shí)候可以放點(diǎn)香油，15分鐘就好了

清蒸鯉魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜清蒸鯉魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)一條,姜絲少許,青椒絲少許,醬油1匙,香菜2根教您清蒸鯉魚(yú)怎么做，如何做清蒸鯉魚(yú)才好吃 1。鯉魚(yú)去臟洗凈，順從肚來(lái)一刀， 2。用一個(gè)盤(pán)子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。 3。熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚(yú)上。 4。飾以香菜。

5，怎樣做清蒸鯉魚(yú)

清蒸鯉魚(yú) 鯉魚(yú)1條，重500克左右，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實(shí)耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。 ≮美食做法≯ 1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗耳恭聽(tīng)干凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚(yú)身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開(kāi)水燙過(guò)，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開(kāi)水焯燙斷生； 2、將鍋置于火上，放油燒至六七成熱時(shí)，將魚(yú)下鍋速炸一下，炸至魚(yú)體發(fā)挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤(pán)內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開(kāi)后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚(yú)珠突出、魚(yú)肉籽生、嫩熟時(shí)取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚(yú)的湯潷入鍋內(nèi)； 3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開(kāi)，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚(yú)體上即成。 ≮美食特色≯ 松軟細(xì)嫩，鮮醇清香，爽口不膩。

1.把一斤半左右的鯉魚(yú)洗凈.在離鰓的地方切一刀,你會(huì)看到有白色的東西.那是一條腺.你可以輕輕的拍打魚(yú)身,這樣,可以把腺抽出來(lái).這樣,魚(yú)就不會(huì)腥了.一邊一條. 2.魚(yú)身上斜著切幾刀. 3.再破口處塞上姜片.肚子里也塞上姜片. 4.水開(kāi)后上鍋蒸15分左右. 5.這點(diǎn)很重要,開(kāi)鍋蓋,小火.把魚(yú)盤(pán)中的水倒掉.放回鍋中,在魚(yú)上放切好的蔥絲.倒入蒸魚(yú)醬油,用小火虛著. 6.用鍋加入油,燒開(kāi).放入紅辣椒,丁點(diǎn)大蒜，炸熟.(看自己口味.我們湖南人民是喜歡吃辣的,就把紅辣椒切碎放進(jìn)油里(這里的紅椒不能是甜椒,一定要那種地道的辣的)。而像川渝喜歡麻辣,就可以加些花椒到油里.喜歡口味清淡的,加入一點(diǎn)白糖，加兒菜,蒜苗什么的.當(dāng)然,我覺(jué)得加豆瓣醬也是不錯(cuò)的選擇。) 7.關(guān)火.(蒸魚(yú)的同時(shí)關(guān)).把配了調(diào)料的油潑在魚(yú)上.哈哈!香味一下就出來(lái)了.

6，清蒸鯉魚(yú)怎么做

清蒸鯉魚(yú)我喜歡吃，但是做不好，往往有土腥味，請(qǐng)教許多人，用了許多方法，如：去腥線(xiàn)；蒸前過(guò)油；肚子里面放姜一起蒸等等，效果都不好。一次偶然在電視上學(xué)習(xí)了兩個(gè)小方法，實(shí)踐下來(lái)，簡(jiǎn)單、好吃、出現(xiàn)了飯店菜肴的效果。此后清蒸鯉魚(yú)就經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上了。方法如下： 1.取1.5斤左右的鯉魚(yú)，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的老板去鱗、內(nèi)臟和腥線(xiàn)； 2.這時(shí)候用第一個(gè)竅門(mén)，燒一壺開(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)倒在魚(yú)身體上，千萬(wàn)不要一下倒太多，否則會(huì)燙掉魚(yú)皮，就不好看了。這時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮在開(kāi)水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來(lái)了，就露出非常白的皮； 3.魚(yú)肚子里面放幾片姜，放到盤(pán)子里面，上籠屜蒸3分鐘； 4.蒸的時(shí)候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然后調(diào)汁：蒸魚(yú)豉油（醬油的一種，沒(méi)有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據(jù)自己的口味確定； 5. 這時(shí)候用第二個(gè)竅門(mén)，鯉魚(yú)蒸三分鐘后，拿出來(lái)，就發(fā)現(xiàn)盤(pán)子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉； 6.將調(diào)好的汁澆在鯉魚(yú)身體上，繼續(xù)蒸5分鐘，拿出來(lái)； 7.鯉魚(yú)身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈； 8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點(diǎn)小火，見(jiàn)花椒發(fā)黑立即撈出來(lái)； 9.將花椒油澆到鯉魚(yú)身上就OK了。這是一道老少皆宜的、價(jià)位適中的、做法簡(jiǎn)單的、熱量不高的、蛋白質(zhì)充足的家常菜哦，有機(jī)會(huì)可以在家試試，不用再整天發(fā)愁該去哪個(gè)飯店吃什么，在家吃是最好了，呵呵，我的飯菜我做主。

清蒸鯉魚(yú) 　　≮美食原料≯　　鯉魚(yú)1條，重500克左右，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實(shí)耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。　　≮美食做法≯　　1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚(yú)身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開(kāi)水燙過(guò)，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開(kāi)水焯燙斷生；　　2、將鍋置于火上，放油燒至六七成熱時(shí)，將魚(yú)下鍋速炸一下，炸至魚(yú)體發(fā)挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤(pán)內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開(kāi)后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚(yú)珠突出、魚(yú)肉籽生、嫩熟時(shí)取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚(yú)的湯潷入鍋內(nèi)；　　3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開(kāi)，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚(yú)體上即成。　　≮美食特色≯　　松軟細(xì)嫩，鮮醇清香，爽口不膩。