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1，做酸奶芝士蛋糕用什么酸奶適合

用原味的酸奶比較好哦，有些酸奶添加劑很多會影響甜品的口感，簡愛酸奶，無添加的酸奶，奶源都是參照歐盟標準的，做酸奶芝士可以看看它家的原味裸酸奶呢。

都可以，店鋪里一般用衛崗或者光明原味酸奶的多！

啊哦，找到一個芝士控，我也喜歡做酸奶芝士蛋糕，因為閨蜜開的烘培店所以平常原料啊做法啊這些都會知道點，酸奶的話通常用的是簡愛家的酸奶，都是無添加的酸奶。

做酸奶芝士蛋糕用什么酸奶適合

2，酸奶芝士蛋糕怎么做

原料：（6寸）餅干底：全麥消化餅60g+黃油20g（不要也行，某人愛吃消化餅底，我特地做的）。芝士蛋糕餡原料：奶油奶酪140g、酸奶100g（如果不是很喜歡酸奶味的，可以換成一半酸奶一半鮮奶）、黃油10g、蛋黃2個、中筋粉20g、玉米淀粉10g、蛋白2個、細砂糖40g（喜歡甜的可加至50克）。1、先做好餅底。2、乳酪室溫軟化加入融化黃油、酸奶打至爽滑。3、分次加入蛋黃打勻。4、篩入粉類拌勻成奶酪糊。5、蛋白加糖打至濕性發泡。6、將蛋白霜與奶酪糊混合均勻裝入模具，水浴法，150度，60分鐘。

酸奶芝士蛋糕怎么做

3，海洋酸奶芝士蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

用料餅底：消化餅干 120g黃油（安佳） 80g蛋糕體：奶油奶酪（安佳） 400g無蔗糖酸奶（自制） 360g淡奶油（紫風車） 200g牛奶 100g白糖 100g吉利丁片 4片蛋黃 2個檸檬汁 15ml朗姆酒 10ml貝殼材料：海星魚8連硅膠模具 1個白巧克力（梵豪登） 100g海洋酒凍層材料：藍色雞尾酒（百加得） 250ml雪碧 100ml吉利丁片 4片沙灘和浪花材料：消化餅干 4片梳打餅干 2片椰絲適量海洋酸奶芝士蛋糕的做法提前做好巧克力貝殼和海洋酒凍。首先準備工作，奶油奶酪從冰箱中取出放置室溫軟化，吉利丁片需要用冷水泡軟，將餅干套在袋子中（最好用餅干本身的包裝袋，硬度很合適，不容易破），用搟面杖將餅干敲碎備用，將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃攪勻備用。黃油隔水融化，融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。軟化的奶油奶酪、白糖放入容器打發至光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml、檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶攪勻成芝士糊。淡奶油和牛奶隔水加熱，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助于消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模。開始做貝殼：先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸鍋上，加熱至融化的狀態。*切記容器里不可有水，蒸鍋也不要加蓋，如果有水蒸氣滴到了容器里，巧克力很難化成液態。然后把化開的白巧克力液體倒入模具里，放入冰箱里冷凍一晚。接著做藍色海洋酒凍層：把盛有雪碧的容器放到蒸鍋上加熱，然后將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧里。等吉利丁片完全溶解之后，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼。等吉利丁片完全溶解之后，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼，將雞尾酒兌入雪碧中，攪拌均勻。最后放入冰箱里冷藏一晚備用。第二天就可以裝飾了：先準備沙灘層，取4片消化餅干和2片太平奶鹽梳打餅干，分別用料理機打成粉末狀。藍色酒凍從冰箱里拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。蛋糕從冰箱里取出來，架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。把蛋糕放在操作臺上，加上圍邊。將藍色酒凍鋪在蛋糕上，然后挨著淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅干末，接著鋪深一點的消化餅干末，最后在酒凍和餅干末之間撒上白色的椰絲，充當浪花用。最后裝飾上白巧克力就大功告成了。小貼士雞蛋生食，介意可不放。餅底兒可用消化餅或其他餅干制作，也可直接用蛋糕。沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。冷藏過夜口感更加。脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。用刀切時餅干餅底兒需要點兒力道。

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法為老爸的生日準備的，改良版海洋酸奶慕斯蛋糕~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟1蛋糕層用的戚風蛋糕片，做了三層，然后用酸奶、淡奶油和吉利丁片做的慕斯層，海洋、沙灘都做成了漸變色，在自然光下能看出來。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟2不同光線下的效果~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟3非常喜歡這造型，不僅視覺上看起來賞心悅目，口感也非常好，酸甜清涼，適合夏天享用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟4開始：a先來做戚風蛋糕：玉米油里倒入80g的牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，讓油充分乳化，直至看不到明顯的油浮在表面，大約打5分鐘左右。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟5然后倒入過篩的90g低筋粉；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟6用打蛋器拌勻（無需拼命拌，有少許結塊問題不大）。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟7再加入100g雞蛋黃，用打蛋器攪拌均勻；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟8這次一定要無顆粒、幼滑的狀態。也不能拌的太多，防止面粉出筋，拌勻即可，至此蛋黃糊的部分就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟9接下來做蛋白霜，把75g細砂糖和6g淀粉先混合均勻。*在制作之前，開始預熱烤箱，上下火160度。提前充分預熱烤箱是很必要的。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟10先用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟11然后倒入27g細砂糖（及淀粉），再滴入幾滴檸檬汁，中速攪打至蛋白體積膨大一倍，再加入27g；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟12中速攪打至蛋白有明顯紋路的時候，加入余下的27g細砂糖，繼續攪打。*加糖是成功打發出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖，是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟13做戚風蛋糕的時候，如果說硬性發泡是10分，濕性發泡是8分，我一般都是打到9分的狀態，介于兩者之間。打不夠的話蛋糕長不起來，會過濕過甜不易熟；打過了又容易開裂，如果是新手的話，掌握不好，那么就先打到10分的硬性發泡狀態吧，畢竟開裂的戚風比沒有長高的戚風要更好吃一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟14打好之后，用刮刀盛起約1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊里；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟15用翻拌的手法大致拌勻，然后倒回蛋白霜里；*所謂翻拌就是先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來，同時一邊拌，一邊轉動盆子，讓面糊大致拌均勻即可。目的也是為了給蛋黃糊減小密度，這樣等下倒入蛋白糊后，不會一下子沉底，不好拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟16用翻拌和切拌的手法拌至均勻的狀態。切記不要劃圈攪拌，容易消泡。拌好的蛋糊應該是光亮蓬松、很飽滿、很均勻的狀態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟17然后從高處倒入八寸模具里，再輕震兩下，除去大氣泡。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟18放入預熱好的烤箱里，上下火選擇140度，烤60分鐘。當然溫度和時長還要自己摸索，每個人的烤箱不同。*所謂預熱好，就是指烤箱里的發熱管不再是紅色的加熱狀態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟19烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，輕摔兩下，然后倒扣放置。一定要等涼透了之后再脫模、切片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟20b等待的時候，開始做貝殼：先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸鍋上，加熱至融化的狀態。*切記容器里不可有水，蒸鍋也不要加蓋，如果有水蒸氣滴到了容器里，巧克力很難化成液態。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟21然后把化開的白巧克力液體倒入模具里。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟22放入冰箱里冷凍一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟23c接著做藍色海洋酒凍層：先取2個盆，分別倒入50ml和100ml的雪碧。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟24把盛有雪碧的容器放到蒸鍋上加熱，然后將已經用冷水泡軟的吉利丁片，放入雪碧里。*注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡軟的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡軟的吉利丁片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟25等吉利丁片完全溶解之后，從蒸鍋上拿下來，室溫晾涼。然后50ml的雪碧里兌入50ml的銳澳藍色雞尾酒，100ml的雪碧里兌入200ml的銳澳藍色雞尾酒，攪拌均勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟26④我覺得不夠藍，300ml的酒液里又加入了一滴藍色味好美食用色素，100ml的酒液里加了半滴，其實不加也可以的，應該是馬代的那種薄荷藍色，更好看。最后放入冰箱里冷藏一晚備用。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟27d開始做酸奶慕斯層：徹底晾涼的戚風蛋糕脫模，然后倒過來底部朝上，開始切片；*我用牙簽先固定好了高度，這樣切起來比較均勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟28我做的戚風蛋糕表層不太完美，沒有用。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟29然后把蛋糕片的外圍切掉。*這是為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟30用錫紙把活底模的底部包起來；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟31然后在內壁上刷上黃油，防粘的。*下廚房里（彼岸的狐貍的原配方）是用錫紙把整個八寸圓模全包滿了，這樣也可以。我是怕蛋糕周圍會咯上錫紙的印記，就改成涂融化的黃油了，弊端就是倒入慕斯糊之后，最后震模的時候要小心，輕一些，不然慕斯糊容易流到外面去。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟32準備工作都做好了，下面開始做慕斯糊。先將80克的細砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟33攪打均勻至奶昔狀的奶油糊即可，注意不要打過。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟34將酸奶分出來一小部分（大約60g左右），放到蒸鍋上加熱，然后加入涼水泡軟的20g吉利丁片；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟35加熱至吉利丁片完全融化即可。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟36然后從蒸鍋上拿下來，室溫放涼后，加入全部的酸奶，拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟37再加入一小勺檸檬汁，拌勻。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟38然后全部倒入奶油糊中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟39用刮刀攪拌均勻，慕斯糊就做好了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟40下面開始組合：將一片戚風蛋糕片放入八寸圓模中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟41倒入一部分慕斯糊，稍微蓋住蛋糕片即可；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟42然后重復操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟43第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。*我做的慕斯糊剛好能薄薄的覆蓋住蛋糕片，如果喜歡吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟44放入冰箱冷藏一晚。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟45e第二天就可以裝飾了：先準備沙灘層，取4片消化餅干和2片太平奶鹽梳打餅干，分別用料理機打成粉末狀。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟46藍色酒凍從冰箱里拿出來，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟47蛋糕從冰箱里取出來，架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟48把蛋糕放在操作臺上，加上圍邊，系上絲帶。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟49先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟50然后挨著淺藍色的酒凍鋪上淺色的蘇打餅干末，接著鋪深一點的消化餅干末，最后在酒凍和餅干末之間撒上白色的椰絲，充當浪花用。最后裝飾上魚形、貝殼形的白巧克力就大功告成了。*我撒的椰絲有點多了，細細的浪花更好看。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟51切的時候用鋸齒刀，很好切，這款蛋糕口感非常適合夏天，快來試試吧

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