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1，做油炸糕怎么和面
2，油炸糕的面怎么和

1，做油炸糕怎么和面

首先把面粉倒入容器中，把白糖放到開水中溶化，然后把開水倒入面粉中再揉成面團即可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：面粉：200克、開水：340克、白糖：35克。1、把面粉倒入一個干凈無水的容器里2、340克水加入35克白糖放到鍋里面燒開3、把開水倒入面粉里開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有干面粉。4、拿出來放到案板上晾涼，然后揉成光滑的面團，會比較沾手，不要用面粉，把手上抹油就不會有那么沾了，揉好后用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。

油炸糕和面方法如下：需要提前準備好的材料包括：黃米粉 200克、豆沙餡 50克、油適量。1、黃米面過篩。2、黃米面用開水燙過一半。3、在加涼水和成面團餳發一天。4、發好的面簡單揉揣幾下。5、手抹上油防粘，抓起一塊面團揉圓拍扁。6、放入豆沙餡。7、在收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1厘米厚的小餅。操作前熱鍋燒油。8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個，放一個，分次炸制。9、不停翻動，兩面金黃即可。10、撈出，這與就完成了。

主料：面粉250克、紅糖100克輔料：開水適量、油適量油炸糕的做法：1．面粉、紅糖備好。2．燒開的水倒入面粉里，一定要用沸水，這個和面方法叫燙面，其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熱膨化，降低了面團的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出來的成品越軟。3．一邊倒水，一邊攪拌，一定要用筷子攪拌，不要用手，不然會燙到。4．攪拌好的面絮稍微晾一下，不燙手了和成面團，餳5分鐘。5．餳好的面團分成小劑子。6．用搟面杖搟成餅皮，和餃子皮一個方法。7．包入紅糖，然后放入點面粉和紅糖攪拌一下，這樣熟了之后紅糖會比較濃稠一些，不至于流出來。8．包成包子的樣子，然后收口朝下，稍微按一下，成餅狀。9．鍋里放油，油溫7成熱的時候，放入做好的炸糕胚子。10．小火炸制兩面金黃即可，因為是燙面，面粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋。11．炸好的油炸糕，外香內甜。

準備材料：面粉：200克、開水：340克、白糖：35克。1、把面粉倒入一個干凈無水的容器里2、340克水加入35克白糖放到鍋里面燒開3、把開水倒入面粉里開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有干面粉。4、拿出來放到案板上晾涼，然后揉成光滑的面團，會比較沾手，不要用面粉，把手上抹油就不會有那么沾了，揉好后用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。

主料：黃米面200克，開水70克輔料：豆沙餡200克步驟：1、食材備好2、倒上開水把面拌成面疙瘩3、拌好的面疙瘩捏成一個個面團放到開水鍋里蒸熟（大約20分鐘）4、蒸熟后手感不燙手時蘸點食用油把面團摔打揉光，多摔打幾次口感才好5、豆沙分成小份6、把面團也分成小份抱上豆沙餡7、包好的炸糕胚8、放到熱油鍋里中火炸成金黃色就可以啦9、炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，里面軟軟的趁熱吃特別香

做油炸糕怎么和面

2，油炸糕的面怎么和

用冷水和面，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，你感覺濕度適中就行了，但是不能太濕，不然會不好炸的。如果要加餡的話比如芝麻白糖餡就可以在其他的容器中將白糖和芝麻調好，最好加一點點水讓白糖融化和芝麻粘在一起才好用。包好餡，壓成你想要的形狀就可以下鍋了，兩面炸成金黃色就可以出鍋了。材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油做法：1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右） 2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。 3.將發好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然后輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然后輕輕按壓成餅放于燒開的油鍋中煎熟即可。油炸糕是東北常見的一種面食，各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發酵，有的地方炸之前要蒸一下，不過都是又香又甜的。那么油炸糕的面怎么和?下面就介紹一下油炸糕的做法。食材主料糯米粉適量方法/步驟1糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;2用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;3一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;4油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。END注意事項糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。

有比例配方的油炸糕做法

油炸糕在家炸也不錯????

油炸糕這么做好吃

油炸糕的做法和配方炸糕很多人喜歡吃，但做的不好發硬磕牙，一點都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔細了食材主料江米粉 1斤水 1斤方法/步驟 1首先要和面，記住比例：江米粉跟溫水要1:1兌，如1斤粉兌1斤水 2全發面需要等1天左右，這時候還要加入食用堿，不然會變酸，比例是1斤江米面要兌0.2克的減，比例千萬別記錯！ 3然后要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣碃丁百股知噶版拴保莖的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會有淡淡的桂花香味 4最后就要進油鍋炸了，記住油溫是200度，低了炸不透，高了會糊，所以溫度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦外酥里嫩的油炸糕外酥里嫩的油炸糕的做法主料面粉(適量)水(適量)白糖(適量) 調料油(適量) 廚具炒鍋 1 將熱水（滾開的水）倒入面粉中并用筷子調成團，越軟越好 2 待面團不燙手的時候將面團切成小劑子。將白糖與面粉混合，作為餡兒包入小劑子中并將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀 3 鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸 4 待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了小竅門： 1、白糖里最好調入適量面粉，這樣炸制過程中油炸糕里的糖才不會外溢。 2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了里面還不熟

油炸糕的面怎么和