做飯時抄手小時，火要大，水要寬，水要開,抄手是我國漢族傳統面食之一,四川抄手是四川省的傳統地方小吃，屬于川菜,抄手肉嫩滑的第三個關鍵是順時針攪拌,2、抄手肉嫩滑的第二個關鍵是打水,想做出好吃又嫩抄手，首先肉是關鍵,加入香油攪拌均勻，這樣嫩滑抄手餡料就做好了,用抄手包把餡料做成“菱角”形狀。
1。材料:豬肉250克、雞蛋1個、生姜1片、香油6克、鹽5克、蔥30克、蒜3瓣、花椒20朵、生抽6克、紅油辣椒5克、花椒1克、小白菜5片、水適量。2.大蔥切段，生姜切片。3.將大蔥、姜、辣椒放入容器中，加入約150克清水，浸泡一小時。4.蒜瓣切成粉，小蔥切成蔥花。5.將豬肉剁成肉末。6.雞蛋打成肉末，加鹽和少許胡椒粉拌勻。7.一點一點加入泡好的蔥、姜、花椒水，朝一個方向攪拌，然后加入香油拌勻。
抄手在餡料里放些鹽、胡椒面、味精、醬油、豬油、香油、蔥花。抄手是我國漢族傳統面食之一。里面裝的是細面條，一般煮好后就著湯吃。起源于中國北方。用抄手包把餡料做成“菱角”形狀。將鹽、花椒粉、味精、醬油、豬油、香油、蔥花放入碗中，加入清湯。做飯時抄手小時，火要大，水要寬，水要開。煮至皮皺有光澤，撈出放入碗中。抄手在北方，它叫餛飩，而在廣東，它是一種美食。四川抄手是四川省的傳統地方小吃，屬于川菜。皮薄肉嫩，味道鮮美，湯鮮。制作步驟是將肉末放入盆中，加入清湯、蛋液、味精、胡椒面汁，拌勻，攪拌成餡。
3、牛肉 抄手餡怎么做才嫩 抄手的做法1。想做出好吃又嫩抄手，首先肉是關鍵，你必須有肥瘦相間的前腿或五花肉。肉洗凈，剁成肉末，2、抄手肉嫩滑的第二個關鍵是打水。在肉末中加入適量的水，可以使肉末變得細嫩，3.肉末加水，順時針攪拌，攪拌成稀糊狀，再將生姜攪拌均勻。抄手肉嫩滑的第三個關鍵是順時針攪拌，將水加入肉中，用筷子順時針攪拌。這樣會讓肉嫩滑，4.加水攪拌后，第四把鑰匙來了。那是加淀粉，淀粉可以使肉末變得嫩滑。加入淀粉后，繼續順時針攪拌，這個時候肉就干一點了。5.接下來，第五個關鍵是加雞蛋，雞蛋可以使肉末變得嫩滑可口。加入淀粉后，加入雞蛋、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉，順時針攪拌，直到攪拌強烈。6.攪拌到強度后，最后重要的是加入香油鎖住水分，加入香油攪拌均勻，這樣嫩滑抄手餡料就做好了。
