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1，牛小扒是牛身上的什么部位

安格斯牛是全球最有名的牛種之一，而牛小排（三角肥牛）又稱去骨肩胛牛小排。它位于背脊布，也是牛身上最嫩的部位之一。

牛小扒是牛身上的什么部位

2，牛小排怎么做

1、西蘭花洗凈切小朵；干金針、海帶芽洗凈泡軟，分別入沸水中煮熟撈出；拉面入沸水中煮至八成熟，撈出備用。 2、牛小排洗凈，撒上黑胡椒，放烤架上烤熟，取出切塊備用。 3、鍋內加高湯、醬油燒沸，下拉面煮熟，盛入碗中，沖進煮沸的高湯，再加牛小排、海帶芽、西蘭花、金針菇、玉米粒即可。 ↑ 這是牛小徘拉面

牛小排怎么做

3，一口牛小排的做法一口牛小排怎么做好吃一口

用料巴西里 2株牛排 2塊紅酒適量蘿卜泥 1小碗清酒 1勺黃油 1小塊蒜頭適量醬油 3勺味淋 2勺清酒 1勺糖適量一口牛小排的做法【1】腌牛排用少量的食鹽撒在牛肉上，靜置幾分鐘，析出牛肉多余的水分，牛肉肉質更緊實。一口牛小排的做法步驟1【2】切菜將巴西里切末，蒜頭切末。（巴西里是一種香草類香料，一口牛小排的做法步驟2【3】做大蒜奶油將黃油放水晶碗里，然后加入巴西里末、蒜末、鹽，充分拌勻。（黃油要事先放到室溫環境下靜置，使其變軟，便于攪拌）一口牛小排的做法步驟3【4】做醬汁在水晶碗里倒入三勺醬油、兩勺味淋、一勺清酒和適量的糖，拌勻（味淋是一日本的調味料，沒有的話可以用米酒加紅糖代替）一口牛小排的做法步驟4【5】洗蘿卜泥水和蘿卜泥同時倒入水晶碗里，用勺子攪拌清洗蘿卜，將蘿卜的嗆味洗掉，然后用濾網將蘿卜泥過濾出來。（過濾的時候要把水分擠干一些）一口牛小排的做法步驟5【6】吸牛排上的水分這時牛排應該已經腌好，用廚紙將析出來的水分吸干。一口牛小排的做法步驟6【7】煎牛排鍋預熱后倒入少許油，將牛排煎至兩面變色后取出。這時牛肉里面溫度還是冷的，沒有熟。一口牛小排的做法步驟7【8】切牛排將牛排切成一口能吃下去的大小。（要先煎后切，因為先切再煎會把握不了火候，導致每顆牛肉成熟的程度不一樣）一口牛小排的做法步驟8【9】翻炒鍋里放油后，倒入切好的牛肉翻炒，炒至每顆牛肉每個面的顏色都差不多為止。一口牛小排的做法步驟9【10】調味倒入紅酒后，加鹽，然后倒入之前調好的醬汁，繼續翻炒，把牛肉炒熟。一口牛小排的做法步驟10【11】出鍋將炒好的牛肉裝進成品盤里，蘿卜泥捏成小團狀，然后放在成品盤的邊緣空余處。（鍋里剩下的湯汁繼續放在鍋里加熱收汁）一口牛小排的做法步驟11【12】收尾將鍋里的湯汁澆在牛肉上，最后撒上巴西里末，你就可以享受美味啦！（想將牛肉吃的吃得更爽口？請看本文下方小技巧?）一口牛小排的做法步驟12一口牛小排：“我長這個樣子！”一口牛小排的做法步驟13小貼士?怎樣吃牛肉更爽口？夾一兩塊小牛肉放到盤子上然后再用筷子夾上一小撮蘿卜泥放到牛肉上一口吃下去，既美味又爽口

香煎牛小排食材：牛小排3片。香菜1棵，姜2片，洋蔥1/4個。料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，牛排醬2大匙，蠔油半大匙，番茄醬1大匙，辣醬油1大匙，糖1大匙，清水半杯。做法：(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。

一口牛小排的做法一口牛小排怎么做好吃一口

4，怎么做牛小排

蔥燒牛小排材料牛小排500克　　洋蔥20克　　芹菜10克　　食用油50克　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙做法1.芹菜洗凈切末；洋蔥洗凈切成條狀；牛小排洗凈切塊，放入鹽、糖、酒、醬油拌勻，腌2 小時；2.往鍋里放油，燒熱，將牛小排煎至兩面微黃，再放入芹菜、洋蔥同煎，至牛小排兩面焦黃、洋蔥軟爛時倒入腌牛小排的汁液，煮至汁濃即可。注意肉鮮味美，色澤紅潤。牛小排煎至斷生即可食用，這時的牛小排最為鮮嫩。香烤牛小排材料A.牛小排500公克，蒜頭50公克，B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄做法1.將材料B與100㏄水用料理機打成汁，過濾備用。2.蒜頭切碎，與調味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，腌牛小排約6小時。3.烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。

蜜豆歐芹煎牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：煎蜜豆歐芹煎牛扒的制作材料：主料：牛眼肉一塊,胡椒粉,鹽,紅葡萄酒,洋蔥,胡蘿卜,甜蜜豆,土豆,黃油,迷迭香。教您蜜豆歐芹煎牛扒怎么做，如何做蜜豆歐芹煎牛扒才好吃 1.牛眼肉用走錘拍松，加鹽、胡椒粉上味， 2.洋蔥切絲，胡蘿卜切棗壺狀，甜蜜豆摘凈， 3.土豆烤熟碾成泥，用鹽黃油拌好，備用。 4.開水加黃油，鹽，焯熟胡蘿卜，甜蜜豆，備用。 5.鍋里放油，炒香洋蔥絲，放入牛扒煎翻面烹入紅酒，煎至6成熟取出裝盤。 6.法香切段，放在中間提香味。擺盤裝飾牛扒噴香，法香點綴，甜蜜豆，胡蘿卜輝映，加上好吃的土豆泥絕了，要是美女再親手擠上一些番茄沙司。自己動手有一份愛心，沉潛于浪漫，溫情，在自家的廚房，增一分鮮，件一份咸，多一些甜，再少些啥不去計較，愛意從手間變成藝術。意式香煎肋眼牛排的做法詳細介紹菜系及功效：意大利餐意式香煎肋眼牛排的制作材料：主料：1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄欖油1/2杯,大蒜6~8顆,迷迭香少許（選擇性）,鹽胡椒,紅酒1/2杯（選擇性）教您意式香煎肋眼牛排怎么做，如何做意式香煎肋眼牛排才好吃(1)在生牛排上加進鹽、胡椒和香料. (2)將2~3湯匙的橄欖油倒進已加熱的煎鍋中. (3)大蒜切片并丟入煎鍋，煎至焦黃後取出,再倒入少許橄欖油并將肋眼牛排放入煎鍋，每面約煎3~5分鐘，時間長短視個人喜好牛排的熟度而定,起鍋前加入已煎過的蒜片即可蒜味豬排的做法詳細介紹菜系及功效：澳洲菜譜蒜味豬排的制作材料：主料：4片厚豬排,各約2公分厚, 鹽及面粉少許, 3大匙橄欖油, 8粒蒜頭, 1小匙干的迷迭香（rosemary）教您蒜味豬排怎么做，如何做蒜味豬排才好吃1. 豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。 3. 蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。 4. 倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘后，加酒再煮5分鐘。 5. 加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變干，可酌加雞湯。 6. 豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收干湯汁，淋在豬排上即完成。

5，牛小排怎么做

哎呦，最簡單的辦法，直接去超市里面買一袋日式烤肉醬，把肉放進去腌一個小時，直接放到餅鐺里，加點油，煎熟了，巨好吃。買不到醬也可以用鹽、白糖、黑胡椒粉、醬油、葡萄酒/料酒/二鍋頭還有洋蔥腌一下，鍋里放一點點油，煎熟就好了，記住，洋蔥也要一起放鍋里，洋蔥有的時候比肉還好吃！

·配料: 〖主料〗：牛小排3片〖輔料〗：香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個〖調料/腌料〗：料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ·操作: (1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。提示：(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內同燒。(2) 由于要再回鍋與調味料燒，因此第一次煎牛排時，不必煎太久、太熟，以免影響肉質嫩度

那我就教你怎么把牛小排做出牛特大排，呵呵新年快樂，百事可樂首先牛排的介紹：現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）。以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感平均價格都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。制作方法 1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。 2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。 3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。 4.裝盤，淋bbq汁。牛排汁制作：黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。裝飾： 1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。配菜： 1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。 2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。微波爐黑胡椒牛排做法用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

6，酥烤牛小排的做法

原料: 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。制作過程將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可. 二 1》香烤圣誕牛排（圖）配料；牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量做法； 1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2.面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10～15分鐘。 4.放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。特點：香酥可口。 2》黑胡椒牛排材料：牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。 (2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。 (3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。 3》韓式紅燒牛小排材料：牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯調味料：醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許作法： (1)牛小排用腌料先腌10分鐘。 (2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。 (3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 (4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。 4》煎牛排原料：牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 5》椒鹽牛排原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。 6》鼓椒牛排原料：腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。做法： 1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用濕淀粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。鮮橙牛排制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

主料牛排輔料蔥適量甜椒少許蘑菇少許番茄醬少許紅葡萄酒適量韓式燒烤醬適量生梨適量五香粉少許黑胡椒粉少許蜂蜜適量紅糖適量老抽少許大蒜末少許西式香料少許黃油少許臺塑牛排的做法步驟 1. 牛排洗凈放入大號盛器中，加入適量番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿，老抽，西式香料，大蒜末，拌勻，加蓋，置冰箱冷藏48小時 2. 鋁箔紙鋪平，將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲后先鋪一半在鋁箔紙上；上面放上腌好的牛肋排，再放一塊黃油，上面再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒 3. 將鋁箔紙包緊后，外面再包一層；烤箱預熱475f（～250c）后，烤1.5小時之后，去掉蔬菜，裝盤即可主料牛仔排骨輔料糖紅酒葡萄黑醋醬油水黑椒少許步驟 1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。 2.調料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧！） 3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。用料牛肋排（beef_short_rib）洋蔥甜椒蘑菇番茄醬紅葡萄酒韓式燒烤醬生梨（打成糊）五香粉黑胡椒粉楓糖漿或蜂蜜，紅糖老抽大蒜末西式香料黃油臺塑牛排的做法牛肋排洗凈放入大號盛器中，加入適量番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿，老抽，西式香料，大蒜末，拌勻，加蓋，置冰箱冷藏48小時鋁箔紙鋪平，將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲后先鋪一半在鋁箔紙上；上面放上腌好的牛肋排，再放一塊黃油，上面再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒將鋁箔紙包緊后，外面再包一層烤箱預熱475f（～250c）后，烤1.5小時之后，去掉蔬菜，裝盤即可小貼士這是一道臺灣臺塑集團王永慶總裁的夫人獨創的牛排料理，絕對是西餐中做,中餐西吃的經典——全熟的牛排卻仍然鮮嫩多汁，挺適合中國人口味的。不過其實說白了，這不是正經八百的牛排，就是一大塊兒燉牛肉！！據說必須是精選第六對到第八對牛肋骨上的牛小排，一頭牛只供應6客。先以72種秘制香辛料腌制2天2夜，再經250c烤箱烤制一個半小時炮制而成。很神很傳奇哈，王品臺塑牛排在國內好多大城市都開了分店呢！我就納悶兒啊，這都得第六對到第八對嗎？這得多少頭牛，全國人民夠分嗎？于是我雄心勃勃就想打造這么一塊來著，去超市買牛肋排（beef short rib），可惜人家也不論哪對兒哪對兒賣啊！！ 72種香料？那不怕！我最少108種！！就光那一勺番茄醬里，我看了成分表了，少說十幾來種成分呢！不敢說和臺塑牛排一模一樣，但糯軟鮮嫩，味道十足，奇香無比，絕對好吃哈！！據說臺塑牛排是烤箱烤制的，不過直接烤不太可能，因為那么高溫表面肯定會干會焦，應該是保持絕對濕度烤制而成。所以我用雙層鋁箔紙，加上洋蔥，甜椒，蘑菇等水分較多的蔬菜一同烤制，保證牛排中水分不流失。