苦筍，苦筍是什么植物是什么竹子的筍

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-22 04:01:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，苦筍是什么植物是什么竹子的筍
2，苦筍怎樣做菜好
3，吃苦筍對(duì)人體有什么好處

1，苦筍是什么植物是什么竹子的筍

苦竹別名：傘柄竹，為禾本科、大明竹屬植物，植株呈小喬木或灌木狀。苦竹種類也挺多的，有:大明竹、川竹、宜興苦竹、硬頭苦竹、高舌苦竹、衢縣苦竹、垂枝苦竹、長(zhǎng)葉苦竹、斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黃苦竹、小黃苦竹、腫節(jié)竹、黃條金剛竹、爛頭苦竹、螺節(jié)竹。

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苦筍是什么植物是什么竹子的筍

2，苦筍怎樣做菜好

苦筍燜鱔魚，苦筍燒鴨子、燒鵝肉，苦筍蒸鴨子、蒸鴿子、蒸鵪鶉，苦筍炒肉絲、肉片，苦筍煮黃辣丁魚，苦筍還可做涼拌菜、泡菜、腌菜、湯菜、生切薄片涼拌，可與肉片合炒，可以佐以酸菜煮湯，也可以單獨(dú)做湯 *苦筍湯鍋內(nèi)加水，苦筍切厚片，待水沸騰后倒入苦筍，加適量的油和鹽，煮至筍斷生起鍋，加少許青蔥，清香可口的苦筍湯便大功告成。

苦筍怎樣做菜好

3，吃苦筍對(duì)人體有什么好處

苦筍就是我們說(shuō)的甘筍、涼筍，質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳哦。其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用達(dá)到防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

宋代大詩(shī)人蘇東坡力贊吃筍的好處：“若要不瘦又不俗，還是天天筍悶肉。”清代戲劇家李笠翁更認(rèn)為冬筍是“蔬食第一品”；若筍肉合烹，必“只食筍而遺肉”。清朝康熙皇帝南巡時(shí)，曹雪芹的祖父曹寅和其妻兄李煦曾專以冬筍燒出多種名菜而博得皇上的歡心；在《紅樓夢(mèng)》的榮寧兩府中也把“火腿鮮筍湯”，“酸菜鴨湯”等列為上品。歷代中醫(yī)學(xué)家均認(rèn)為：冬筍味略甘，性微寒，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助消化，除積食、治便秘和健美、減肥、消熱、去痰的功能。李時(shí)珍在《本草綱目》里也指出冬筍有“化熱、消痰、爽胃”之療效。辣味筍材料：竹筍250克蔥1根辣椒3只調(diào)料：色拉油20克醬油10 克糖10克鹽2克制作方法： (1)先將筍撕成小條，再分切成約5厘米長(zhǎng)的段，蔥切小段，辣椒切斜片備用. (2)準(zhǔn)備半鍋水，煮開(kāi)后將切好的筍燙一下，撈出沖涼，瀝干. (3)鍋內(nèi)放20 克色拉油燒熱，放入辣椒，蔥，再加入燙好的筍條翻炒數(shù)下，放醬油，糖，鹽，水調(diào)味，煮至入味即可. 辣味筍尖炒三鮮材料: 辣味尖筍1罐、鮮蝦仁2兩、鮮魷1細(xì)只、凍雞髀肉、青、紅椒各1只、姜2片、蔥1條（切條）、蒜葺少許腌料: 鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，酒、胡椒粉、麻油各少許，生粉1/2茶匙調(diào)味料：鹽、糖1/3茶匙，麻油、蠔油各少許，酒1/3茶匙，生粉水少許做法： 1．筍尖取出備用；蝦仁挑腸、洗凈，用少許生粉腌；鮮魷去內(nèi)臟洗凈切花紋，備用；雞髀解凍，去皮洗凈，切成雞片，下腌料略腌備用。 2．青、紅椒切角。 3．用滾水先將雞片過(guò)熱水，盛出；再滾水將蝦仁、鮮魷一同過(guò)熱水至八成熟，瀝干水。 4．起油鍋用嫩油，將三鮮一同泡油，盛起，原鍋下姜、蔥、蒜、青、紅椒、筍尖炒熟灑點(diǎn)酒；下三鮮，調(diào)味料炒勻，用生粉水最后兜勻，即可上碟。注：三鮮不一定要以上三種，可配蟹柳、火腿、肉片、帶子、石斑肉或其他。辣味筍【原料】：冬筍500克，香油20克，辣椒醬10克，糖5克，料酒10克，鹽10克，味精1克，干紅辣椒10克，蔥花25克，姜絲5克【制法】： 1.將冬筍洗凈切成片；干紅辣椒切成細(xì)絲待用。 2.鍋上火燒熱倒入香油，熱后下入辣椒絲，蔥，姜，筍，煸炒數(shù)下后加入辣椒醬，鹽，料酒，糖，味精和少許清水，燒開(kāi)后用微火燒至汁濃即成。【特點(diǎn)】：艷紅透明，質(zhì)脆味辣。三色筍絲原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料:鹽、味精、料酒。做法：1.春筍去皮洗凈切絲。2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào)入鹽、味精、料酒即可。提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味

一般是沒(méi)有害的,首先這個(gè)高纖維的食物,有助于排便,及排出體內(nèi)毒素.還這個(gè)是性涼的食物,適合上火的人食用.但是性涼的,也就意味著體虛及體寒的人不宜食用.經(jīng)期及幼兒少食.

對(duì)身體好啊

清熱解毒盛夏酷暑，氣候炎熱，往往使人精神不振、倦怠乏力，此時(shí)若吃點(diǎn)苦味食物，不僅有消暑作用，對(duì)健康更是大有好處。

吃苦筍對(duì)人體有什么好處