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長壽面,長壽面是什么

來源:整理 時間:2023-08-07 17:44:26 編輯:好學習 手機版

1,長壽面是什么

到了“堅記”,趕緊吃碗長壽面吧。 從前的人們逢過生日的時候都會吃上一碗長壽面以示好意頭,在長壽路買的自然就是好上加好了,迄今為止,許多老人祝壽的時候還少不了它呢。長壽面吃的時候不能用水煮,要用上湯慢慢的浸泡,軟軟的長壽面吃起來要斯文,細嚼慢咽,不能“嗖”一下飛進口里。西關的小吃種類繁多,有人說如果每天吃一種,足可以一個月。該答案來自飯菜網官方網站

長壽面是什么

2,長壽面的4種具體做法

  中國食品中面條最為綿長,壽日吃面,表示延年益壽。長壽面有哪些好吃的做法呢?那么,現在我就來分享長壽面的4種具體做法,希望你能喜歡這些做法。   長壽面的做法【1】骨湯長壽面   材料   精粉500克,鹽10克,水250克左右。輔料甲魚1只,香菜20克,高湯500克。調料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。   做法   1、和面:先將面粉倒入盆內加入鹽和清水和好,用壓面機反復壓光后,卷成細卷,搓成細面條狀,盤入油盆內餳一下備用,將餳好的面用手甩拉入鍋內煮熟撈入碗內待用。   2、將甲魚洗干凈后燙皮放入鍋內,加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟,起鍋時加入味精、雞精備用,最后連高湯澆入面條的盆中,點綴上香菜,再將燉好甲魚擺入即成。   長壽面的做法【2】仙女貝冷壽面   材料   壽面1束,仙女貝30公克,白蘿卜50公克,小豆苗少許,干辣椒絲少許,壽面醬汁50㏄   做法   (1)壽面放入沸水中煮開,約1分鐘后,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。   (2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。   (3)碗內先放入壽面,上面放上少許小豆苗,再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲,最后淋上醬汁,吃的時候再拌勻即可。   長壽面的做法【3】明太子冷壽面   材料   壽面1束,辣味明太子50公克,黃秋葵3~4根,金針菇50公克,海苔絲少許,蒜泥1/2小匙,沙拉油1大匙,醬油2/3大匙,白芝麻1小匙   做法   1.)壽面放入沸水中煮開,約1分鐘后,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。   2.)黃秋葵用少許鹽水抓洗,金針菇去除根部洗凈,分別用沸水汆燙過,放入冰水中冰鎮,瀝干后再將金針菇切1公分左右長度,黃秋葵則切成小丁狀備用。   3.)將完成的作法(2)的材料、明太子及所有調味料一起混合均勻,放在壽面上,撒上海苔絲,吃的時候再拌勻即可。   長壽面的做法【4】吻仔魚海帶芽冷壽面   材料   壽面1束,吻仔魚30公克,鹽漬海帶芽20公克,西洋芹2根,小蕃茄2顆,壽面醬汁150㏄   做法   1.)壽面放入沸水中煮開,約1分鐘后,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。   2.)西洋芹刨去外面的粗絲后,切成5公分長條狀,放入沸水中汆燙一下,撈起后迅速放入冰水中冰鎮。   3.)吻仔魚用水洗凈,再用熱開水浸泡2分鐘,將雜質去除后,即可撈起瀝干水份備用。海帶芽洗凈后,用熱開水泡開,再撈起瀝干水份備用。   4.)碗內先鋪上西洋芹段,再放上壽面、海帶芽、吻仔魚及小蕃茄,最后淋上醬汁,吃的時候將所有材料拌勻即可。   面條的相關做法:   1. 煮面條家常做法   2. 雞蛋面的8種做法推薦   3. 12種美味拌面的做法   4. 番茄面的4種好吃做法   5. 面條做得好吃的方法有哪些

長壽面的4種具體做法

3,長壽面的做法

長壽面的做法 原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 制法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鐘。 民間長壽面(12張) 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然后盤入油盤內,直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。

長壽面的做法

4,長壽面的做法

  我國稱得上是一個比較講究風俗的國家,過生日時除了吃蛋糕,最重要的是要吃一碗長壽面,寓意健康長壽,平平安安。那么先來看看吧。   一   高筋粉、清水、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。   步驟:   1:將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加水調和成面團,和硬扎軟,餳30分鐘。:   2:將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條稍細,然后盤入油盤內,直至將和好的面盤完。   3:將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。   4:把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。   制作面條的方法大致有三種:   拉抻法:將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作,經驗性強,對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條,如龍須面、空心面等都屬此類。   搟壓法:將面團先反復搟壓或碾壓成片,然后鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬于這一類,再加上晾干或烘干、切斷、包裝等環節則成為掛面將溼面條掛在竹桿上干燥而得名。面團熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。   擠壓法:將面團放在壓模中加壓,面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”,口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。有機器壓制,也有小規模的手工壓制。陜北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大,面條在擠壓過程中溫度升高,成品可達到半熟狀態,所制成的粗糧面條具有彈性。   長壽面比較講究的做法就是這樣啦,當然還有更講究的家庭,他們所做的長壽面的工序還要比這個復雜哦。不過很多家庭會選擇比較簡單的長壽面做法,因為也就是圖一個好兆頭,方便的做法也是不錯的。    長壽面做法二   主料:紫莧菜一把,面粉230g   輔料:鹽3g   夢幻步驟:   1. 紫莧菜洗凈瀝干水份,鍋里燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色,但顏色稍淺,晾涼后可以直接取水100g和面。或者,撈出紫莧菜,放入少許冷水中,擠干紫莧菜,這時擠出的水顏色非常深,取此水做出的面條更好看。   2. 100g紫莧菜汁加230g面粉,加鹽3g也可以不加,徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時,中間可以取出再揉一次。   3. 餳好后的面團直接搟成厚度低于2mm的面皮,如圖摺疊切面即可。搟面皮和摺疊時都需撒干面粉防止粘連。若面板不夠大,需要在搟面前把面團分成兩塊,分別操作。搟面條大面板最好了,我用的40*60cm的竹板,此分量的面團還是分了兩份操作。   4. 搟好的面條抖開,加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮兩個開鍋就好了。若不直接吃,可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。   吃長壽面的好處   1、面條含有一定量的蛋白質,是維生素和礦物質的主要來源,含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時,還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質,因此吃面條能使人長壽,故有“長壽面”之說。   2、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。   3、面條是運動員的最佳食品,它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。   4、有抑制食欲的特點,因為面條在胃中的消化比較慢,使長時間有飽脹感,不易饑餓。   5、能夠分解脂肪,因為面條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩

5,長壽面怎么

面分做
長壽面的做法  原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。   制法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鐘。    民間長壽面(12張) 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然后盤入油盤內,直至將和好的面盤完。   3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。   4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。   特點:面筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一。

6,長壽面的做法

原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 制法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鐘。 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然后盤入油盤內,直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。 這里教您三招: 一是水要寬,也就是煮面條的水必須多,最好是面條的兩倍,這樣面條有伸展的空間,而不致相互粘結。 二是水要開,水未開下面條,會使面條的口感減低,成為糊狀的爛面,清爽度就不足了。三是要按不同質地的面條的量添水,例如寬面、粗拉面,屬于不易煮熟的面,為使它達到熟而不爛的口感,在面條煮開后加一碗水,像煮餃子那樣,一般一次即可。 特點:面筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一 民間有生日吃壽面的習俗,其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源于西漢年間。 相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長短時,漢武帝說:《相書》上講,人的人中長,壽命就長,若人中1寸長,就可以活到100歲。”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽后就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什么,東方朔解釋說:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100歲,人中1寸長,彭祖活了800歲,他的人中就長8寸,那他的臉有多長啊。” 眾人聞之也大笑起來,看來想長壽,靠臉長長點是不可能的,但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的愿望。臉即面,那“臉長即面長”,于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃面條的習慣,稱之為吃“長壽面”。這一習俗一直沿襲至今。

7,長壽面的做法

線面   采優質面粉加鹽等輔助料精制而成,色澤潔白,線條細勻,質地柔潤,落湯不糊,香爽 可口。食用方法有二:其一為高湯線面,即把線面放入沸水中煮一二分鐘,色變即撈起,加入事先煮好的佐料,如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類,再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用;二是涼拌線面,煮法相同,但撈起后不放佐料,只調以適量的香油、味精、紅酒等,風味獨特。   福州線面拉開長度可達180厘米,細僅0.6至0.7毫米直徑,挽面時在面頭上扎上紅線,由于線面是面類中最長的面,又叫“長面”和“壽面”。由于福州話“長面”和“長命”諧音,故福州人又叫它“長命”。   在福州地區,線面廣為民眾喜愛,大年初一,人們都要吃一碗線面,祝福健康長壽。線面還有以下別稱:祝壽送線面稱“壽面”,婦女分娩坐月子以其為主食,佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面”,結婚訂親男方送女家的叫“喜面”,遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待,謂“太平面”。
原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。 制法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬扎軟餳30分鐘。 2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然后盤入油盤內,直至將和好的面盤完。 3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。 4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。 特點:面筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一
為什么不直接去超市買一些線面。回來直接煮呢?煮的時候先在鍋里燒開水,然后下面條。煮好后用事先放涼的開水沖過,最后加至另外煮開的肉絲湯或骨頭湯中,撒入蔥花,在剝好熟雞蛋擺在面上,一碗愛意濃濃的長壽面就做好啦。
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