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1，怎么烙蔥花烙餅

和面（軟點兒） - 醒面半個小時 - 整個面團搟成薄片 - 抹上一層色拉油 - 撒上蔥花兒和鹽 - 喜歡胡椒可以撒點胡椒粉 - 從一頭卷成卷兒 - 加成坯子 - 掐斷的口朝上/下 - 壓扁（這樣就有花紋兒了） - 搟成餅平鍋燒熱 - 刷一層油 - 放餅 - 烙一會兒 - 翻個個 - 兩面都呈金黃色就好了

蔥花餅： 1、兩杯面粉，一小勺鹽拌勻，用0.9杯熱水和成面疙瘩 2、等面疙瘩變涼，輕輕揉成面團，千萬不要使勁揉，成團就好，不用到表面特別光滑的程度 3、蓋上濕籠布放置10分鐘 4、面板上放少許面粉把面團搟成面餅 5、抹上少許油，鹽,再灑上蔥花 6、卷起封口，盡量卷緊！ 7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小面團 8、每個面團搟成盡量薄的餅，平底鍋放油烙餅至兩面金黃，且中間有鼓起分層的時候即可！注意火不要太大，以免烙糊！蘸上番茄醬吃，別有一番風味

怎么烙蔥花烙餅

2，蔥花餅怎么烙好吃

主料富強粉300克開水180ml 輔料大蔥適量鹽適量油適量蔥花餅的做法步驟1. 燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘2. 趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。3. 餳發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。4. 取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。5. 撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。6. 將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。7. 將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘8. 將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。9. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。10. 兩面烙至金黃即可。

材料：　面粉300克，開水180ml，大蔥，鹽，油適量做法：　 1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀　 2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布） 3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花　 4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大　 5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽　 6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好） 7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻　 8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘 9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁　 10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子　 11、一面烙至金黃后，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了備注：　 1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水　 2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些　 3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道　 4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。　 5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面.

蔥花餅怎么烙好吃

3，怎么烙蔥花餅

蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點面筋，和面的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。當然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什么蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然后剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候，加進面粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好后，省一個小時左右，然后上案加薄面搟成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然后用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最后要注意的就是，蔥花餅必須是現烙現吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。烙好的餅，放5分鐘味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字…… ====================蔥花餅的做法[原料]面粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。[制法](1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。(2)將面粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再搟成薄圓餅。(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。[營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。

怎么烙蔥花餅

4，蔥花餅如何做

材料面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。 2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。 3.然后是把面團揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉成多層面再壓平，繼續搟成面片，大約與盤子大即可。 4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。材料面粉280克，溫水170克，鹽5克，油10ml，蔥花30克做法１，將面粉，溫水和鹽放入容器中２，和成面團，蓋蓋，醒10分鐘３，將攪拌好的面團分成兩半，其中一半搟成長片４，上面涂油，撒切好的蔥花５，用刀在四邊各切一邊６，將最邊上的邊先折起７，另一邊上的邊再折起８，向中間折去９，如此將面團變成一個正方形１０，搟長１１，平底鍋中涂點油１２，烙至餅熟即可。材料面粉，油，蔥，椒鹽適量做法1.我是用面包機攪拌發面團程序發好面。 2.面團發好后均勻制成均等面團（隨意變換大小），將一塊面團搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然后由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。 3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。主料：富強粉1斤，水半斤左右輔料：香蔥，生雞油，雞蛋調料：花椒，鹽，白糖做法1、雞蛋打入面盆準備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。 2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。 3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。 4、餳面過程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯一下水。 5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實也算是油熬了。味道最好的方法應該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時候放幾粒花椒、一點蔥去腥提香。 6、雞油熬成油渣就可以關火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。 7、面也餳好了，準備開始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花里撒一點鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好。然后做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。 8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應該可以做三張左右。把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。 9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆！

蔥花餅的做法 [原料]面粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。 [制法] (1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 (2)將面粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。 (3)將大蔥洗凈，切成蔥花。 (4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再搟成薄圓餅。 (5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 (6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。 [營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點面筋，和面的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。當然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什么蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然后剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候，加進面粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好后，省一個小時左右，然后上案加薄面搟成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然后用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最后要注意的就是，蔥花餅必須是現烙現吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。烙好的餅，放5分鐘味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字……