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1，蓋澆飯是怎么做的

很簡單的我每天都在外面吃蓋澆飯! 有宮保雞丁魚香肉絲魚香茄子等等把菜燒好了! 直接蓋在飯上就OK了蓋澆飯燒的好吃不好吃! 關鍵是你菜做的怎么樣!

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蓋澆飯是怎么做的

2，什么是蓋澆飯

蓋澆飯,其實都是菜和飯放在一個盤子里吃. 可以根據自己喜好做菜為你推薦幾種大家都愛的蓋澆飯魚香肉絲蓋澆飯主料：水發木耳70克，瘦豬肉200克配料：泡辣椒末30克調料：植物油125克，醬油13克，醋10克，白糖20克，精鹽3.5克，蔥花25克，姜末、蒜末各23克，水淀粉40克，鮮湯20克制法： 1、將瘦肉切成粗絲，盛入碗中，加鹽和淀粉25克調勻、待用。 2、再把白糖、醬油、醋、精鹽、蔥花、姜米、蒜末、鮮湯、淀粉15克，對成魚香汁備用。 3、將炒鍋放旺火上燒熱后下油，燒至五成熟時，再將木耳和對好的魚香汁倒入，急炒幾下，即可起鍋盛盤。 4、將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的魚香肉絲即成. 依次類推做什么樣的蓋澆飯都不難了！

什么是蓋澆飯

3，蓋澆飯怎么做

紅燒牛肉蓋飯：用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。做法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。

隨著國民經濟的發展，大城市不斷涌現，為了適應廣大工人及市民的生活需要，美味可口，經濟實惠的快餐 "蓋澆飯"越來越多，成為現代化城市生活的顯著標志。蓋澆飯是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基礎上發展而來的。《禮記注疏》謂 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉醬)加以陸稻上，沃之以膏。"醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。全文大意是:將肉醬煎熬好以后，加在黃米 (或小米)飯上，然后再澆上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"發展成"御黃王母飯"，烹制方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載："編縷卵脂，蓋飯表面，雜味。"這就是說，肉的形狀已改變為絲，并且加上了雞蛋等物，色形味都更加多采了。成為唐代"燒尾宴"上的食品之一。所有這些，都是現在"蓋澆飯"的雛形。由于我國地域遼闊，風俗各別，現在的蓋澆飯，各地作法不一，各有特色。但總的來說，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統的蓋澆飯就是純肉片，采取紅燒的方法烹調，講究原肉原汁澆飯。蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。牛肉蓋澆飯的做法 Loading.... 后用微波加熱2分30秒。 3.在大碗內盛入熱飯，放上作法2的材料，再放入蘿卜泥和蘿卜纓。 Tips：本菜用微波爐烹制，微波時間2分30秒－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降...【所有大米菜譜】 ·所屬菜系: 精品主食 - 【所有精品主食】 · 各少量、蠔油2/3小匙－ ·操　　作: 1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的調味料a。 2.在淺盤中放入調味料b混合均勻，將作法1的肉攤平放入，蓋上保鮮膜 ·配　　料: 牛腿肉切片(全瘦)70克、蘿卜泥50克、蘿卜纓1/4盒、米飯110克淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高湯2大匙、醬油、味精咖哩蓋澆飯的做法原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽味精, 水淀粉, 料酒, 米飯做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花, 2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開后轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花. 3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成. 提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過一道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道, 炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時, 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了. 湯變稠后, 翻動原料的時候一定要慢慢地, 輕輕的, 因為這時的土豆已經相當"脆弱"了, 力量稍微大點, 土豆就四分五裂了.

把菜炒好放到米飯上就可以了

蓋飯很好做，你想吃什麼口味的就炒什麼樣的菜，菜要略微帶點汁，然后澆在米飯上即可。比如宮爆雞丁飯：就是把宮爆雞丁炒好后澆在米飯上。

蓋澆飯怎么做