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1，南部肥腸干飯的做法

咋做其實不清楚，不過吃過N+1次勒、蘿卜、海帶、豬大腸、這3個是主料裝碗的時候撒上香蔥跟香菜顆粒。味道好極啦、你是四川、南部縣人？、

南部肥腸干飯的做法

2，肥腸干飯的做法

簡介：所謂肥腸干飯，是指配套賣的一碗肥腸清燉蘿卜，一碗白米飯，經濟實惠。肥腸香而不膩，蘿卜入口即化，熱湯的爽口怡神和米飯的勁道清香，堪稱天作之合。肥腸干飯以南部縣的“沈肥腸”最為有名，在閬中也很常見。做法：肥腸的煮制過程是相當繁瑣的，必須經過嚴格的分揀和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附著物的效用，清洗后才能消除異味，清洗還要內外反復。然后再放進大鍋里煮，煮后再用清水漂清，徹底除去異味。再上案切，切好了就將其放進配制好了調料的鍋里開始燉。在燉的過程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥腸干飯中的干飯則是用竹蒸籠蒸的，吃來清香爽口。

肥腸干飯的做法

3，南部肥腸干飯怎么做如何做好吃

材料豬腸一串，糯米半斤，花生三兩，蒜一個，臘腸兩根，鹽適量，花生油適量，生菜葉四葉，香菇六朵做法1.豬大腸洗凈并去油，并用鹽抓洗幾次去除異味;花生米浸泡一小時后瀝干；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝干：香菇跑軟后瀝干切末。后把所有材料混勻并加鹽調味，再放少許花生油。2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然后將混勻的糯米塞到腸衣內，賽的時候要放一點水，并用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好后，就用棉線把另外一端綁緊。3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時后就熟了，撈起放涼后，切成1厘米左右的厚片。4.先用水焯熟生菜葉并裝盤，后用小火煎成金黃色即可。

南部肥腸干飯怎么做如何做好吃

4，南部肥腸干飯是怎么做的呀最正宗的做法怎么做的

主料肥腸500g 白蘿卜1個海帶150g 大米250g 輔料花椒葉柚子葉干辣椒花椒八角香料蒜炒香鹽雞精味精南部肥腸干飯的做法步驟1. 肥腸買回來用面粉洗干凈肥腸在翻過來洗，多洗幾遍，直到沒味道為至。2. 洗完后放在水里加上花椒葉柚子葉煮十分鐘撈起來，冷卻后切好放入碗里備用。3. 接下來就是調料了鍋燒熱放入菜油加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。4. 最后往炒好的佐料里加水把切段的肥腸放入水中煮熟。文火慢煮。5. 煮熟后再加入白蘿卜蘿卜切塊最后放入鹽雞精味精煮熟就可以了。6. 記得把干飯煮好額?？捎秒婏堨抑?。不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟，就改用蒸籠蒸。

5，江油肥腸干飯的做法

一：用料主料：米飯肥腸輔料：花椒葉柚子葉干辣椒花椒八角香料蒜炒香鹽雞精味精二：做法 1.肥腸買回來用面粉洗干凈肥腸在翻過來洗，多洗幾遍，直到沒味道為至。 2.洗完后放在水里加上花椒葉柚子葉煮十分鐘撈起來，冷卻后切好放入碗里備用。 3.接下來就是調料了，鍋燒熱后放入菜油，加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。 4.最后往炒好的佐料里加水把切段的肥腸放入水中煮熟。文火慢煮。 5.煮熟后再加入白蘿卜蘿卜切塊最后放入鹽雞精味精煮熟就可以了。 6.記得把干飯煮好額。可用電飯煲煮。不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟，就改用蒸籠蒸。看到這兒，您知道該如何制作肥腸干飯了嗎？要想使這道菜的口感達到最佳，肥腸和米飯的選擇都是很重要的，肥腸不要太油膩的，米飯雖然看起來很普通，但實際上也大有講究，一般來說，中國東北產的大米口感為最佳，南方諸如四川等地方產的大米口感相對而言就要差很多，如果您是一個追求完美的人，最好選用東北的大米。