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1，職工食堂該如何管理

要求每天下午晚餐前,把明天就餐人數上報出來,第二天廚師根據人數做飯,本人從事廚房12年經驗如果貴公司是電子行業按每人每天0.5兩米就夠了(女孩子多)五金廠就0.6-0.7兩

其實職工的食堂也不是那么難管理,只不過要求高一點而已,不要經常吃半生不熟的飯,盡量把菜做到最好,也不可能山珍海味的,讓大部分的員工過得去就行.盡力去往好的去做.

職工食堂該如何管理

2，員工食堂管理辦法

建議安裝一套餐廳售飯系統，每個員工必須刷卡用餐。根據你們單位的實際情況，售飯系統沒有必要記錄金額，只記錄用餐次數和用餐時間就可以了，月底根據員工不同的用餐情況（比如早餐、午餐、晚餐各用了多少次）計算應扣的伙食費就行了。如果還覺得麻煩，可以在售飯系統中把金額一項也加進去，比如，員工每刷卡用一次午餐扣伙食費10元，每用一次早餐扣伙食費3元，月底在系統里匯總就可以了，可以直接出報表。你需把要求提供給售飯系統的供應商，他們會根據你的要求在原有系統的基礎上做一些修改。一般來講，如果沒有實際的刷卡數據，員工總會反映伙食費扣多了。系統應該不是很貴，可以上網查一下當地的供應商

員工食堂管理辦法

3，如何制定員工食堂的內部管理制度

為解決員工用餐，公司設立員工餐廳，為共同維護良好的食堂環境，特制定以下規定。　　1．員工餐廳由物業公司進行統一管理。　　2．員工應嚴格按照物業規定的用餐時間、根據公司工作安排等實際用餐。　　3．用餐人員應持餐券用餐，由個人妥善保管，遺失不補。　　4．員工應自覺按順序排隊用餐，做到注意禮讓、有序，注意請外單位或客人優先用餐。　　5．用餐人員根據自身情況盛飯打湯，不得浪費糧食，如造成浪費，需按照物業公司或食堂相關規定交納罰款或接受處罰。　　6．因工作需要或外出辦公延誤用餐時間，需事先通知綜合部。餐廳內不準隨地吐痰、向地面倒水、頃灑雜物，不得大聲喧嘩，文明用餐。7、安排好員工用餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時用餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。8、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督　　7．愛護公物及餐具，用餐完畢自覺將餐具放至食堂指定的地點，非正常損耗的物品損壞由當事人照價賠償。

如何制定員工食堂的內部管理制度

4，急需一份公司員工食堂管理規定辦法

員工飯堂管理制度 1．目的作用 1．1為方便員工生活，提供就餐服務，保證飲食達到營養、衛生、服務優良的標準，特制定本辦法。 2．適應范圍本制度適應************公司飯堂。 3．管理職責 2．1行政部負責編寫“*********公司員工飯堂管理辦法”； 2．2行政部是員工飯堂的主管部門，負責與承包商協商進行飯堂人、物的全面管理，根據衛生、合理、節約的原則監督承包商搞好飯堂的建設和管理； 2．3制訂相關的員工就餐管理制度和規范員工的就餐行為等。 4．飯堂管理 4.1飯菜質量控制（略）。 5.承包商的管理 5.1行政部每月兩次不定時抽查承包商的作業衛生情況、現場操作流程等相關情況，以確保飯菜的衛生、質量； 5.2對引進之承包商競爭資格進行監控，不符合資格者，一律不予以續約；（略） 5.4行政部每半月或不定時收集整理員工意見，按員工合理意見協同承包商對飯堂進行整改。 6.員工用餐管理要求 6.1用餐充值卡管理 6.1.1充值卡用作就餐付款用，每周一、三、六中午11：30-12：30承包商在飯堂提供售賣充值卡和為員工充值服務，員工以現金方式向承包商工作人員購買充值卡或向卡充值； 6.1.2充值卡押金為10元/張，員工退卡即退回押金（包括卡上余額），每次充值金額為20、50、100元，由員工自行選擇； 6.1.3購買充值卡的員工需攜帶工作證進行登記辦理； 6.1.4購買飯菜時不提供現金交易，請攜帶飯卡，刷卡確認扣費后，飯堂進行派餐（特殊情況需提前通知總裁辦與飯堂協商）；（略）詳細內容發你QQ, 請告訴我你的QQ

5，工廠食堂怎么管理

1、員工食堂管理1)具體工作由食堂主管負責。2)要抓好食堂工作人員的管理與教育，保持緊張而有秩序的工作，保證開飯時間，保證飯菜花樣與質量，保證優質服務，保證衛生清潔。3)要提前一周安排食譜并按食譜及時采購主、副食的原料。4)要做到飯菜多樣化，滿足不同層次的需要，大眾菜每餐二菜一湯，高檔菜多樣化。5)嚴格食堂財務管理，控制采購成本，在成本已定的情況下，要盡量增加花樣，提高飯菜質量。6)嚴格食堂就餐管理，開飯前服務員要立即到位，做好一切準備工作。開飯中要做到工作快捷，減少員工等待時間，維持好就餐秩序，要組織好排隊打飯。7)用餐時一律收錢票不得收現金。2、食堂設置與衛生管理1)食堂廚房應設置固定的洗菜區，主食加工區，清洗消毒區，灶房和物資儲備區。2)灶房應配備抽油煙機，物資儲備應配備冰柜、冰箱，清洗消毒區應配備消毒柜，保潔柜。3)廚房應有完善的上水與下水設施，能夠滿足食堂的需要。4)廚房內要有嚴格的衛生要求，所有洞縫應填實封嚴，并保持清潔，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。5)保持各類設施、工具，清潔衛生，保持物品本色，沒有污垢、沒有油泥。6)廚房地面不能有菜葉，米、面渣和其它雜物。7)各類炊具應分類保管，必須密封。生、熟食品要分別加工，分類保管，不能混串。8)各類物品按定置管理的要求，要擺放整齊，使用方便，用后要歸原位。9)各種消毒用具及消毒水，要單獨保管，不能放在廚房內，使用要嚴格領用手續。要保證使用安全、衛生。10)定期組織員工集體檢查身體，憑健康證上崗。3、食堂員工管理1)遵守規章制度，堅守工作崗位，服從領導安排。2)遵守工作時間，不遲到不早退，有事有病要辦理請假手續。3)搞好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，工作時穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干凈。4)愛護公物、維護公物，每次就餐后要將食堂環境清掃干凈，桌椅擺放整齊。5)服務熱情，禮貌待人，讓用餐員工滿意。6)要按公司要求公平服務，不偏向親屬或朋友。4、就餐員工管理1)按規定時間就餐。2)遵守食堂紀律，按先后順序排隊就餐。3)愛護食堂公物，保持食堂的公共衛生。4)餐后將餐具送到指定地點。5)不在食堂內吸煙、打鬧和大聲喧嘩。5、本細則未盡事宜將逐步完善。

重點的就是一定要符合工人的心理價位，不要一味的為了掙錢考慮；還有就是最重要的就是食品安全，萬事以人為本

6，企業職工食堂如何管理

“職工”你應該不是私營企業吧，是事業單位。一般企業中都會用“員工”這個詞稱呼的。1.要看食堂是內部管理還是外包的；2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好；3.如果是內部管理的就要有一套好的管理體系；1）三大模塊分開；餐廳、廚房、庫房；三者關系分開及監督；2）最好有伙食委員會，讓各部門共同參與監督管理；3）要和員工互動，要讓員工覺得“公平、公正、公開”；4）做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：第一、要讓員工吃得健康安全；第二、要讓員工吃得飽；第三、才能提高品質。以上你可以參考一下，因為具體看一下企業實際情況而定的呀。

對于任何一個企業來說，沒有嚴格的制度管理和和標準化的運作，就會容易產生混亂。而在食材配送行業中，各方面都需要嚴格執行。管理混亂還在控制之內，最怕的就是食品安全事故，這是食材配送公司的生命線。食堂是員工、學生等群體用餐的地方，食材安全必須放在第一位。那么對于每天食用的食材，食材采購管理制度和流程是怎么樣的呢？在食堂單位的采購中，首要考慮的就是安全問題。因此在采購時需要對供應商進行嚴格篩選，要求出具相關的經營資質許可，還有考察檢測能力等。再具體的可以了解供應商的具體配送車間環境，合作的三方檢測公司等。此外還要看供應商有沒有對應的食材溯源系統，具體的檢測文件。了解到這些內容之后要做相關的資料整理，同時進行對應的考察。其次就是多家對比，實地考察。多家對比能夠讓食堂采購單位了解到各企業的價格，知道各個企業之間的服務差異與真實實力，進而根據自身的情況選擇出比較合適的食材供應商。再實地的考察中，了解公司的實際環境，管理能力，緊急響應能力等，對應的衛生環境都是重點查看的地方。食堂單位找到合適的配送公司，之后日常的對接也是充滿各種挑戰。比較重要的管理規定主要有這幾點：一、貨單符合，主要就是食材的重量，種類，品牌等都需要對得上。二、產品合格，在收到貨物之后不僅要核對訂單，還要檢查食材外觀樣貌，氣味等，檢查是否存在變質，核對生產日期等。三、分類儲存，及時保鮮，單位食堂收到貨物之后，應當盡快儲存好食材，低溫儲存，保持食材的鮮度。四、資料存檔，接收貨物之后，相關負責人在訂單上簽字，對出具的檢測報告等資料做好存檔，已備后續需要。最后是財務管理。在采購預算中，食堂根據日常伙食標準和成本預算進行食材的采購計劃預算。采購計劃的內容包括三餐和宵夜所需的主輔配料的品種、份額、總量和質量。貨款結算中，財務按照協議約定的結算周期，以配送采購、按月支付的方式計算采購款項，并根據原始憑證與供應商核對賬目。雙方會計對賬無誤后，財務中心根據公司相關規定給予結算付款，如果供應商需要提供發票，則按照發票面值結算。以上就是關于食堂蔬菜食材采購管理制度和流程內容，總的來看，重要的內容就是安全衛生。其他的內容主要就是供應商選擇，食材交接流程規范，財務管理合規這幾個方面。

說心里話企業職工食堂還真不好管理。既然要好好的干那就這樣吧：1.衛生 2.大眾菜 3.配和好米和面的調劑 4.多多征求婦女的想法 5.采購人員要最可靠的！

職工食堂管理可以按照食堂采購管理，食堂人員管理，食堂菜品質量管理，職工用餐管理，食品衛生管理等五大部分進行。采購包括食品、調料、用品的采購，食堂人員管理包括人員組成、班次安排等，菜品質量只要是每天菜譜安排、食品的味道、質量等，職工用餐管理包括職工用餐收費、用餐時間、用餐秩序、對食堂菜品投訴的處理等，食品衛生主要是按照食品衛生法的規定執行，包括廚師個人衛生、食堂環境衛生、用品用具衛生、食品采購、加工、生產、運輸、用餐過程的衛生管理，具體的管理規定要根據你們公司的食堂運作來制定。

7，怎樣管理好員工食堂

轉載以下資料供參考　　職工食堂管理規章制度　　第一章總則　　第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。　　第二條本規定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。　　第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。　　第二章食堂工作管理　　第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。　　第五條食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。　　第六條食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。　　第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。　　第八條烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。　　第九條廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。　　第十條餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。　　第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。　　第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。　　第十三條食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。　　第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。　　第三章就餐管理　　第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。　　第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。　　第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。　　第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。　　第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現菜肴不夠的現象。　　第二十條來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。　　第二十一條食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。　　第四章獎懲　　第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。　　第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。　　第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。　　第二十五條連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。　　食堂管理員崗位職責　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。　　四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。　　五、認真做好食堂工作人員的考核工作。　　六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。　　七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。　　九、監督檢查炊事員的個人衛生。　　十、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。　　十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。　　食堂衛生制度及衛生標準規定　　--------------------------------------------------------------------------------　　一、環境衛生　　(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。　　(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。　　(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。　　(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。　　(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每學期進行1—2次全面消毒。　　(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。　　(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生　　(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。　　(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。　　(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。　　(四)干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。　　三、蔬菜、肉類衛生　　(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。　　(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。　　(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。　　四、個人衛生　　(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。　　(二)操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。　　(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。　　五、庫房衛生　　(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。　　(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。　　六、獎懲辦法　　(一)每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。　　(二)衛生不合格的食堂，除扣發平時獎金外，年終處罰現金100—200元。　　(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留樣或試嘗的則扣發工資100元，并寫出局面檢查。

外包是一個簡單的方法，但食品安全要把好關．

食堂管理規定總則：為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.廚房之管理1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。管理制度1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳 1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。員工用餐公約2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。 2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。 2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內禁止吸煙。 2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。 2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。