小編是吃著燴面長(zhǎng)大的,燴面是河南的一張飲食文化名片,匯聚了河南人所有的飲食習(xí)慣和情感,鄭州無(wú)疑是一座燴面之城,好吃的燴面有合記、小記、四廠醉仙、西三殺人燴面,下面我們來(lái)總結(jié)一下這些燴面,都有什么樣的特點(diǎn)。蕭記燴面河南蕭記燴面,也是一家著名的燴面館,特色三鮮燴面是蕭鴻河從伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,在河南的燴面有一定的地位,現(xiàn)在已經(jīng)銷聲匿跡了,幾乎看不見(jiàn)裝修豪華的蕭記。
1、河南的哪家的燴面吃著最帶勁?
小編是吃著燴面長(zhǎng)大的,燴面是河南的一張飲食文化名片,匯聚了河南人所有的飲食習(xí)慣和情感,鄭州無(wú)疑是一座燴面之城,好吃的燴面有合記、小記、四廠醉仙、西三殺人燴面,下面我們來(lái)總結(jié)一下這些燴面,都有什么樣的特點(diǎn)。76人燴面風(fēng)靡大鄭州的76人燴面,到底為啥那么火爆,天天飯店坐滿!這家76人燴面,老板不僅是1976年生,而且還是NBA76人隊(duì)的球迷,凡是76年出生的人,進(jìn)店來(lái)吃燴面都很便宜,老板賣燴面不僅是生意,更是一種老鄭州的情懷,
合記燴面合記羊肉燴面,是飛機(jī)轟炸出來(lái)的美食。當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光,特別喜歡吃面食,飛機(jī)來(lái)了,趙師傅就去躲飛機(jī),回來(lái)后,就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發(fā)現(xiàn)重新?tīng)Z過(guò)的面也很好吃,后來(lái)就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食,蕭記燴面河南蕭記燴面,也是一家著名的燴面館,特色三鮮燴面是蕭鴻河從伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,在河南的燴面有一定的地位,現(xiàn)在已經(jīng)銷聲匿跡了,幾乎看不見(jiàn)裝修豪華的蕭記。
四廠燴面只要在西郊提起燴面,準(zhǔn)想到四廠的咖喱燴面,很多人想當(dāng)然認(rèn)為,在四廠的都是四廠燴面,實(shí)際上,在四廠中街,同時(shí)豎著“四廠燴面”和“醉仙樓燴面”兩家招牌。兩家雖然都是以咖喱味為主,但咸淡輕重各有千秋,西三燴面在大鄭州吃燴面,有人喜歡合記、有人喜歡蕭記,但也有人只喜歡西三的這一口家常。西三燴面隱藏在管城區(qū),這家依舊是傳統(tǒng)燴面的寬面濃湯,配以豆腐絲、羊肉,最后再撒上一把香菜,一口湯下肚直暖到腳底心!裕豐園燴面西郊桐柏路上的裕豐園燴面,1998年的鄭州老牌餐飲名店,征服廣大吃貨的,除了獨(dú)具特色的滋補(bǔ)燴面、江南園林風(fēng)的店內(nèi)環(huán)境,甚至還養(yǎng)的動(dòng)物和魚,在這種地方吃燴面很上檔次,更重要的是一道道經(jīng)典豫菜,
“殺人燴面”館醫(yī)學(xué)院附近的風(fēng)味羊肉燴面館。因在70年代時(shí)發(fā)生過(guò)殺人案,加之原有的名字太普通而不易被人記住,后來(lái)人們每每提起這家店時(shí)就會(huì)叫它“殺人燴面館”,每一個(gè)第一次聽(tīng)說(shuō)這家店的人,都會(huì)想知道這充滿殺氣的店名后究竟有怎樣的故事。黎記燴面三十年的燴面老館子,很多人從小吃到大老味道,雖然隨著時(shí)代的變遷黎記店面也輾轉(zhuǎn)過(guò)許多地方但是卻一直都在,
2、河南哪兒的燴面最好吃?
人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”,但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中,還有很多城市的燴面都非常好吃,如:鄭州燴面,方城燴面,尉氏燴面,許昌燴面,信陽(yáng)燴面,洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了,河南燴面(鄭州燴面)湯用的是羊骨羊肉熬湯,面拉的是寬的,在2014年冬天時(shí),洛陽(yáng)也進(jìn)來(lái)幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”,而且“西三燴面”還開(kāi)了好幾家分店,但是他的售價(jià)太貴了,一碗12元。
而且量還小,我一個(gè)人吃二碗面松松的(也許飯量小的女人一碗可以吃飽),2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元。所以,有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開(kāi)了一年,店鋪就就基本上全關(guān)門了!洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館,中午都有燴面出售,區(qū)別就是你要選好,因?yàn)橛行^懶省事,用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”;有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃),
當(dāng)然,吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店(這類飯店比較好吃,且早上大都不賣“湯”)。洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺(jué)得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃(一般是牛肉的),牛肉湯下面,湯里加的有胡椒,韭菜,蒜黃,一些粉絲,海帶,“洛陽(yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣,這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面,拉出來(lái)的面是韭葉細(xì)的,下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”,售價(jià)10元。