蔬菜按食用器官分類，包括:1。根菜類:以肥根為產品器官的蔬菜屬于這一類。(1)肉質根以種子胚根的主根為產物，如蘿卜、胡蘿卜、塊根芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、防風等。(2)塊根是營養芽引起側根肥大或根膨大的產物，如牛蒡、馬鈴薯、紅薯、葛根等。2.莖和蔬菜:以莖肥大的蔬菜為產品。(1)肉質莖主要是地上莖，包括生菜、茭白、莖芥菜、球根甘藍(大頭菜)等。

(3)塊莖由肥塊莖制成，如馬鈴薯、洋薊、草蠶、銀草等。(4)根莖由肥根莖制成，如蓮藕、生姜、蓮藕等。⑤鱗莖以地下鱗莖為產品，如鏃、芋頭、荸薺等。⑥鱗莖從葉鞘基部膨大形成鱗莖，如蔥、蒜、蔥、百合等。3.葉菜類:以新鮮葉子和葉柄為產品的蔬菜。①常見的葉菜類蔬菜如大白菜、葉芥菜、烏塌菜、薺菜、芥藍、薺菜、菠菜、莧菜、杏、葉用甜菜、生菜、菊花、芹菜等。

我國北方常見的栽培植物屬于以下幾科:1。藜科，包括菠菜和葉菜；2.傘形科，包括芹菜、芫荽和茴香；3.十字花科，包括油菜和薺菜；4.菊科，包括萵苣和菊花；5.莧科，包括莧菜；6.旋花科，如空心菜。此外，向日葵和杏樹的種植在中國南方也很常見。常見綠葉蔬菜品種:1。圓葉菠菜:葉叢半直立，株高19厘米，展開度21厘米，葉深綠色，葉柄長6厘米，種子圓而無刺，卵圓形葉先端鈍，葉肉厚，耐寒耐肥性強，葉嫩味甜，品質好，適宜秋播冬收。

每株重量約50克，質地柔軟，香味濃郁。耐寒、耐熱、抗旱，病蟲害少，一年四季均可栽培。平均畝產2000斤和2500斤。3.空心菜:植株半匍匐，莖圓形、中空、柔軟，有能產生不定根的節，分枝多，葉互生，葉柄長，葉橢圓形或心形。花呈漏斗狀，白色，橢圓形，種子堅硬，暗褐色。它們喜歡高溫，耐潮濕，耐熱和耐寒。

綠葉蔬菜與其他蔬菜相比有很多特點。除了品種多，營養豐富，富含維生素和礦物質外，還具有自身的特點:生長期短，生長速度快，多以幼嫩莖葉或植株為產品，采收標準寬松，采收期靈活，多種綠葉蔬菜播種后一個月左右即可上市采收；因其生長期短，一年可栽培數次，莧菜、蕹菜、菊腦等可分次采摘上市供應。利用這一特點，通過合理利用綠葉蔬菜的不同種類和品種，分批播種栽培可以實現周年生產，周年供應，在蔬菜供應中發揮重要作用。

深綠色葉菜深綠色葉菜在日常生活中有很多不同的顏色。綠葉蔬菜是一大類鮮艷的綠葉蔬菜，而綠葉蔬菜含有較多的營養成分，煮的時候會散發出獨特的香味。下面分享一下深綠色葉菜。2.菠菜:是生活中常見的蔬菜。它的根呈圓錐形，略帶紅色，莖直立。它耐寒，需要高水分。

4.白菜:也叫卷心菜，一層一層被扁圓形的球體包裹著，葉子深綠色。耐儲運，季節不限。是春夏秋常見的蔬菜。5、洋蔥:葉子呈圓柱形，內部中空，起源于半寒帶，喜寒涼而不熱。6.芹菜屬于傘形科。水芹有三種，芹菜和芹菜。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷濕氣候，屬于半耐寒蔬菜；不耐高溫。

綠葉蔬菜是一片或多片生長的綠色蔬菜，如大白菜、雞毛、生菜、菠菜、大白菜苗、苔蘚等。白菜，白菜，白菜不屬于綠葉菜。大白菜和白菜屬于綠葉菜。大白菜和白菜不是綠葉蔬菜，綠葉蔬菜是一種以鮮嫩綠葉、葉柄和嫩莖為主的速生蔬菜。白菜和卷心菜不屬于這一類。大白菜的形態特征:大白菜為二年生草本植物，高4060 cm。整棵白菜略白無毛，有時葉下中脈上有幾根剛毛。

甘藍的形態特征:二年生草本，被粉霜覆蓋。短而粗壯的一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑1030厘米以上，乳白色或淡綠色。大白菜的主要價值:從營養學的角度來看，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且大白菜的維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘處于同一水平，熱量也低很多。

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綠葉蔬菜百科綠葉蔬菜百科，蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物，可以提供人體所需的多種維生素和營養物質，而蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素。市場上有很多種蔬菜。我們來看看綠葉蔬菜的百科全書。綠葉蔬菜1生活中，我們經常注意營養均衡，所以現在越來越注重多吃水果和蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，已經成為每個人餐桌上不可或缺的食物。

1.油菜有很多別稱，如上海青、大白菜、青菜、瓢、瓢等。它的形狀多變，有的粗有的小，含有較多的營養成分，維生素C含量超過一般水果，2.豌豆苗豌豆苗生長在豌豆藤的尖端，營養價值很高。它們是蔬菜中最好的，市面上的豌豆苗大多是無土栽培得到的，營養成分可能不如土栽的豌豆苗，但總的來說營養價值還是比較高的，可以涼拌、油炸、清蒸、涮鍋。