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1，粵菜中牛肉金針菇的做法

主料金針菇300克牛肉100克輔料紅尖椒1個生粉2克油1勺鹽2克耗油3克生抽4克蒜子2瓣姜1小塊糖2克牛肉金針菇的做法1.金針菇切去根部約2至3cm撕開洗凈，牛肉橫刀切段肉紋切薄片，調入適量的耗油、生抽、鹽、糖、油、拌勻碼味，紅尖椒切絲，姜蒜拍碎2.燒一鍋開水下金針菇灼軟撈出3.熱油鍋煽香姜蒜末、紅尖椒絲4.下牛肉5.翻炒變色6.加入灼過的金針菇7.加入鹽8.快速翻炒1分鐘9.裝盤上菜

粵菜中牛肉金針菇的做法

2，牛肉炒金針菇怎么做

主料：鮮牛肉200克、金針菇80克調料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許作法： 1、將鮮牛肉片切成6厘米見方的大薄片。加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時取出。 2、將金針菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口 3、鍋置中火上，加少許色拉油，將牛肉卷擺盤；鍋留底油，加入蠔油，老抽、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成。特點：牛肉鮮嫩，蠔油香味突出。牛肉是促進青少年身體發育、增強體力的食品；金針菇具有安神養心的作用。訣竅：牛肉片要薄，牛肉卷在鍋中煎時動作要慢，否則易散，不成形。針菇拌雞絲材料：金針菇300g,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10g 調料：麻油一大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白胡椒粉少許。做法： 1、金針菇去老根氽燙后沖涼瀝干 2、蔥洗凈,紅辣椒去籽,分別切成細絲,香菜洗凈切小段. 3、將熟雞胸肉,剝成細絲,金針菇,雞絲與調味料拌攪均勻后,加入蔥,紅辣椒與香菜略拌數下即可盛盤。偶也想吃..............

牛肉炒金針菇怎么做

3，金針菇牛肉卷咋做

金針菇牛肉卷　　準備時間：10分鐘制作時間：20分鐘　　食材：金針菇200克，牛肉片100克　　調料：清酒200毫升，日本農口醬油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋蔥10克，白芝麻少許，七味粉少許　　原料采買：金針菇正常的顏色應該是微黃色，半球型的菌頂不長開的才是嫩的新鮮的。　　做法：牛肉切成薄片,先用燒烤醬腌腌,然后金針菇生的,到入一點色拉油,雞精,少許鹽及孜然拌拌.　　最后用腌好的牛肉片裹上金針菇,用牙簽固定.用平底鍋少許油煎好就OK.　　特點：牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制后又有點脆的口感，既適合做開胃的前菜，做主菜也不會有失身份。　　原料：金針菇、牛肉、蠔油。　　一開始圖省事，想當然地覺得用涮牛肉的那種牛肉卷來直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化凍后我就傻眼了，這種牛肉卷只有冰凍的時候才成卷的，化凍后就塌了不算，還成碎片了，總之是根本沒法卷起來。所以還是乖乖去買了塊牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋蔥、烤肉醬一起，另外做了烤牛肉——就是韓國店里的那種鐵盤里面很多水煮的牛肉，我也不明白為什么明明不是烤的，卻偏要叫作烤牛肉，難道僅僅是因為放了烤肉醬？@.@　　本來這個金針菇牛肉卷也可以用烤肉醬的，但我覺得太甜，還是蠔油好，買的李錦記的，很香。　　做法：　　1，牛肉切薄片，與蠔油一起，腌15分鐘左右　　2，金針菇洗干凈，拿一小撮，用牛肉卷起來。一般來說，如果牛肉片大小合適，可以自己粘得很好的。如果不合適，可以用點濕淀粉來封口。我還試過用金針菇來捆扎，發現很容易扯斷，就算了。　　3，平底鍋，放少許油，大火旺油后轉中火，牛肉卷下鍋慢慢煎，翻動的時候小心點，別散了。我用筷子和鏟子配合，還是不會散的，呵呵。　　4，起鍋，裝盤，撒點芝麻　　5，鍋里余油，倒入水淀粉勾芡，加點調味，我加的是鹽和少許蠔油，愛吃辣的也可以加點辣醬吧　　6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，開吃。

金菇牛肉卷主料：牛肉片金針菇芡汁用料：生抽蠔油鹽糖胡椒粉料酒水淀粉裝飾: 熟白芝麻蔥花做法： 1. 金針菇洗凈后飛水，再用冷水沖洗一下。晾干水分待用。 2. 將牛肉片平攤在砧板上，放上幾根金針菇，卷起，然后用牙簽固定。 3. 鍋內下少量油，大火將牛肉卷兩面各煎一下，再轉中小火慢煎至熟（約兩分鐘）。 4. 將芡汁混合均勻后燒滾，淋到煎好的肉卷上。 5. 灑少許芝麻和蔥花做表面裝飾。

金針菇牛肉卷咋做

4，牛肉跟金針菇怎么煮啊

金針菇炒牛肉原料：大合金針菇一盒、牛眼肉片一盒。做法： 1、牛肉泡掉血水用餐巾紙吸干, 拌上醬油和糖腌過夜； 2、金針菇洗干凈，分成n小撮； 3、油燒熱，下牛肉炒散，8成熟時下金針菇，金針菇轉色后加很少的鹽和雞精，最后勾芡出鍋。

金針拌肥牛的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：拌金針拌肥牛的制作材料：主料：肥牛150克,金針菇100克,香菜適量。調料：鹽,味精,紅油各適量。教您金針拌肥牛怎么做，如何做金針拌肥牛才好吃 1.肥牛改刀燙熟；金針菇去根，切長段。 2.原料加調料拌勻即可。金針拌肥牛的制作要訣：肥牛易碎，拌制時動作要輕。金針肥牛的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燒金針肥牛的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：金針菇150克,辣椒(紅,尖)6克調料：鹽5克,味精2克,雞精2克,淀粉(玉米)4克,豬油（煉制）25克,嫩肉粉10克金針肥牛的特色：金針菇和肥牛一起燒制，避開了火鍋的麻辣，而增添了咸鮮味。教您金針肥牛怎么做，如何做金針肥牛才好吃 1. 肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用； 2. 金針菇洗凈去頭； 3. 辣椒切碎； 4. 鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。金針肥牛的制作要訣：炒辣椒油溫不宜過高；中火將肥牛肉片和金針菇燒熟，用小火勾芡。

嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制后又有點脆的口感，異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕，一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。材料：金針菇（一包）、肥牛（一盒）調料：糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、淀粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）制作方法 1　先把蘆筍，金針菇洗凈。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊。2　將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用。3　將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。4　燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。5　用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁。6　將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。小帖士 1、金針菇的顏色應該是微黃色，半球型的菌頂不張開的才是嫩的新鮮的。2、肥牛片可以幾片粘合起來，若擔心粘合得不夠緊密，可以用點濕淀粉來封口。3、金針菇先用水泡過，口感會更順滑。4、煎肥牛卷時油量不可太多，因為肥牛會煎出油，而且火候要稍小，注意翻卷肥牛卷時動作要輕

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