炸制面窩時使用的鐵質工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調。調好面糊，就能保證藕盒外酥脆爽，肉餡也調好了，現在我們開始最重要的步驟，那就是調面糊，面糊調制好后，下面就可以開始炸制面窩了，也就是題主說的武漢的面窩如何做。

1、武漢面窩怎么做？面糊怎么調？

武漢面窩怎么做？面糊怎么調？喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，美食是撫慰人心的不二法門！武漢的面窩在當地應該是大家過早時常吃的早點之一，但是有多少人會做了？我看這個比例會很小，武漢人每天出門下樓就能買到面窩，非常方便，所以大部分人都沒有實際操作過，但是大家或多或少都會了解一些面窩的制作方法：由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。

所以面糊就成為面窩好不好吃的關鍵，在回答這道問答題之前，我想給大家簡單的解釋幾個只有在武漢才會出現的方言：1、過早：是武漢或者湖北地區對于吃早餐的一種俗稱，問你過早冒？實際上是問你早上吃過早餐沒有？武漢人早上見面的第一句話通常都是說：“過早冒”；2、面窩：通常都只會在早餐的時間段才會有銷售的，面窩是用面窩勺子炸制而成，四周厚，中間薄，有一個小洞成凹狀，由于武漢話的發音問題，不叫它“面凹”而是叫做“面窩”；3、面窩勺子：炸制面窩時使用的鐵質工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調？大米和黃豆的比列大致是4:1，四份大米一份黃豆，分別放入大碗中浸泡12個小時，將大米和黃豆泡漲后清洗干凈，將按照4:1調配的大米和黃豆放入料理機中，按照3:2的比列放入清水，即為豆米3份清水2份，攪打成汁，過濾出大顆粒的豆渣，然后放入精細的面粉，將過濾后的豆米面漿攪拌至稍微有點濃稠的狀態，所以這時的面粉的量在添加時是憑經驗進行控制，之后放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻后靜置30-60分鐘，面糊就調制好了。

面糊調制好后，下面就可以開始炸制面窩了，也就是題主說的武漢的面窩如何做？1、鍋中多放入色拉油，將油溫升高，大約是開始要冒青煙的狀態，這時將面窩勺子放入油鍋中炸一下，將面窩勺子炸至滾燙發熱，這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模；2、面窩勺子中留下少量的底油，撒上白芝麻，將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中，用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個小洞，這樣做的目的是面窩炸至過程中不會出現大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感；3、炸至大約1分鐘左右，面窩就能自動脫模，油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后，炸至顏色焦黃，瀝干油后即可食用；武漢面窩怎么做？面糊怎么調？以上我們給大家介紹了炸制面窩的面漿是如何調配的、面漿調配好后是如何使用面窩勺子下油鍋將面窩炸制成型的，希望大家能夠喜歡武漢的面窩，

簡單來說面窩就是由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。大家如果有什么不明白的地方，可以在評論區給我們留言，我們盡量都會回復的，感謝大家的閱讀！更多家常美味菜譜，請關注覓源良食，喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！歡迎大家給我留言，有了您的留言，我們都能感受到愛和被愛！。

2、炸藕夾的面糊怎么調才能酥脆？

炸藕夾的面糊怎么調才能酥脆？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炸藕盒是一道傳統的小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里面還裹著香香的肉餡兒，一口咬下去，香味彌漫一處。這道小吃是我們從小吃到大的，過年過節都會做，可謂是兒時的記憶，最愛的還是奶奶做的炸藕盒，她做出的炸耦盒真的將耦盒的外酥里嫩，香氣撲鼻發揮到了極致。

耦盒外面掛著一層薄薄的面糊，蓮藕的清香和肉餡的香味，二者結合在一起，真的是出奇的好吃，小時候吃的炸耦盒，奶奶最喜歡做椒鹽味道。就是將炸好的耦盒撈出控油，接著用鍋里的余溫，放入蒜蒜末和少許紅椒，在倒入耦盒“回鍋”一下，加少許鹽，海椒面調味，這樣做出來的味道，真的太巴適了！一般炸耦盒會遇到幾個棘手的問題：一是炸出來的藕盒，沒有放放多久已經回軟。