直接燒大火，把臘肉丟到火上燒，最好奇的是這樣做出來的臘肉能吃嗎。傳統(tǒng)臘肉的做法，用柏樹枝，杉樹枝煙熏臘肉，這種做法越來越少見了，這種的味道很特別，這是已經(jīng)熏好的臘肉，非常的誘人，紅黃紅黃的顏色，城里有錢都不一定買得到這么正宗好吃的臘肉，一般只有熟人才會送一點(diǎn)，過年家里來客人才燒一些吃吃。

1、煙熏臘肉怎么做才好吃？

把制作好的臘肉，用溫水反復(fù)清洗干凈，再用2%的淡鹽水浸泡十來分鐘，因?yàn)榕D肉比較咸，這樣可以分解掉多余的鹽份。然后加小煮至熟透，切成片，根據(jù)自己的喜好，適當(dāng)?shù)募右恍┡洳?如:青紅辣椒，豆干之內(nèi)的，下鍋炒熱，起鍋時(shí)加上蔥姜蒜，雞精，就可以做成美味回鍋肉，如果是臘蹄，臘排骨，洗凈加水直接清燉，也可以加一些干香菇，干土豆，海帶，不需要添加任何調(diào)料，原汁原味最好！當(dāng)然，如果喜歡口味重的人群，也可以加點(diǎn)干辣椒，花椒就可以了！。

2、用柴火熏的臘肉，怎么制作？

農(nóng)村正宗臘肉是用柴火熏出來的，你敢吃嗎，很多人不知道的農(nóng)村臘肉是按照祖祖輩輩所采用的原始方法制作出來的，鐵桶法，在大鐵桶里燒火，加木糠悶出煙來，有些是用甘蔗渣，傳統(tǒng)臘肉的做法，用柏樹枝，杉樹枝煙熏臘肉，這種做法越來越少見了，這種的味道很特別！直接燒大火，把臘肉丟到火上燒，最好奇的是這樣做出來的臘肉能吃嗎？而且不同柴種熏出來的味道都不一樣，但是曬出來的臘肉，好像遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有農(nóng)場傳統(tǒng)做法的好吃，這場面真壯觀。

傳統(tǒng)臘肉的做法，一般都是在家里的廚房頂上掛著臘肉，家里的柴火基本沒有間斷過，而且不同柴種熏出來的味道都不一樣，采取了曬臘肉的形式，但是曬出來的臘肉，好像遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有農(nóng)場傳統(tǒng)做法的好吃，這場面真壯觀，本組圖片由姜澤鵬拍攝熏臘肉的方法是祖祖輩輩傳下來的，采用原始手法熏制，味道好極了，一般農(nóng)家人熏肉前，先再自家門前準(zhǔn)備一個(gè)土坑，四角用石頭壘起來，然后放上竹編或木頭，上面放上豬肉，最上層蓋一層蛇皮布袋。

本組圖片由姜澤鵬拍攝用鹽巴將豬肉腌制兩天時(shí)間，熏肉時(shí)用的不是一般的柴火，而是米糠，都是自家人磨完米之后留下的，米糠蓋住明火，煙慢慢從底部升起，熏制著豬肉，本組圖片由姜澤鵬拍攝熏肉差不多要熏整整10天，這批臘肉差不多就熏好了，此時(shí)灶中的火還沒退去，坑中的溫度還是比較高的。這是已經(jīng)熏好的臘肉，非常的誘人，紅黃紅黃的顏色，城里有錢都不一定買得到這么正宗好吃的臘肉，一般只有熟人才會送一點(diǎn)，過年家里來客人才燒一些吃吃。