香菇青菜包子餡的做法，青菜香菇包子怎么做

來源：整理時間：2023-04-29 01:21:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，青菜香菇包子怎么做
2，香菇青菜包子最正宗的做法
3，香菇青菜包子怎么做如何做好吃
4，香菇青菜包的做法
5，香菇青菜包子餡怎么調(diào)

1，青菜香菇包子怎么做

青菜香菇包子食材明細(xì):青菜適量香菇適量鮮肉適量干貝適量全麥粉適量酵母適量水適量鹽適量味精適量五香粉適量香油適量制作步驟1. 包子餡：青菜，香菇，鮮肉，干貝。個人喜歡把鮮肉小炒一下，比較香。青菜焯水，擠干水分，切碎。干貝加黃酒蒸一下，抿成細(xì)絲，干香菇泡發(fā)洗凈切碎，將所有材料和五香粉，香油拌一起攪勻即可。2. 用的是全麥粉，小麥含固有的碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸等，營養(yǎng)豐富。而且沒有增白精加工過的哦！營養(yǎng)得到最大的保留。3. 和面，醒面，搓成團(tuán)，搟成餅，包入陷。 4. 呵呵，包子成品，褶皺有點(diǎn)生硬呵，全麥粉含麥麩的緣故，筋道不足。 5. 上鍋大火10分鐘左右，就可以香噴噴的出爐了。 6. 耶！顏色不是很好看，因?yàn)槭侨湻郏躯溝闶銧I養(yǎng)全面，那是白白嫩嫩的包子比不了的哦。

青菜香菇包子怎么做

2，香菇青菜包子最正宗的做法

香菇青菜包做法做法一原料：干酵母、溫水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜。步驟：第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。第2步、香菇洗凈切薄片，再稍微剁幾下，不用剁太細(xì)。蔥切蔥花、姜切末。第3步、熱鍋倒油，放入蔥花炒香。第4步、放入香菇炒至斷生倒出晾涼備用。第5步、青菜洗凈入淡鹽水中浸泡10分鐘。第6步、鍋中燒開水放入青菜焯水撈出擠干水份。第7步、切成細(xì)絲，不必切太細(xì)。第8步、晾涼的香菇中加入姜末、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻。第9步、加入青菜碎拌勻，最后加入香油攪拌均勻。餡就調(diào)好了。第10步、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。第11步、取出排氣，分成等份的小劑子。第12步、搟成中間稍厚邊上薄的面皮。第13步、取一個面皮，放入適量餡料，包成包狀。第14步、依次包好所有包，蓋保鮮膜餳20分鐘左右。冷水上鍋，水開后蒸12分鐘。關(guān)火燜3-5分鐘。第15步、外皮暄軟，內(nèi)餡清香。小貼士：焯過水的青菜一定要擠干水份。香茹中也含有不少水，否則餡料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道會更好。做法二食材400g青菜、4個香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml溫水；步驟：1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎后再攥一下水分。2、香菇、香干切丁，放入鍋中炒至斷生。3、所有食材放一起，加一點(diǎn)小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油進(jìn)行調(diào)味，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。4、普通面粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團(tuán)，不用發(fā)面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再搟成四周薄中間厚的面片，包成包。其實(shí)這里采用的是一次發(fā)酵方式，即做好造型后再發(fā)酵，這樣造型比較小發(fā)酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。5、包包好后，放在蒸屜上發(fā)酵30分鐘到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這里一定要發(fā)酵到位才可以。發(fā)酵時間不固定，與溫度有直接關(guān)系，以包發(fā)酵的狀態(tài)為準(zhǔn)。我們可以提前燒一鍋溫水再關(guān)火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發(fā)酵快。6、水開入鍋大火蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發(fā)黃，做到以上幾點(diǎn)，你也可以做出來綠油油的青菜包了。這樣做的香菇青菜包，包皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。小貼士：包餡要翠綠不變色，一是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡里加一點(diǎn)食用堿，助于保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鐘即可。做到這三點(diǎn)，基本上就能蒸出早餐店里一樣完美的香菇青菜包了。做法三食材主料青菜適量香菇適量豆腐適量蒜泥適量輔料蔥油適量白糖適量蠔油適量步驟青菜洗凈在沸水中炒熟，撈出過涼水?dāng)D干、切細(xì)。香菇切細(xì)丁。豆腐切細(xì)丁。全部食材放到盆里，加鹽、白糖、蠔油拌勻。發(fā)酵好的面團(tuán)。取出放案板上排氣，分成小劑子。搟成中間厚四周薄的小圓片，放上餡料，包成包。放到抹了油的籠屜里二次餳發(fā)至包胚明顯變大。冷水上鍋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘開蓋。

香菇青菜包子最正宗的做法

3，香菇青菜包子怎么做如何做好吃

用料小青菜鮮蘑菇鹽白糖雞精食用油麻油胡椒粉低粉 150g 高粉 100g 水 125g 酵母 3g 香菇青菜包的做法溫水融化酵母靜置5分鐘。高、低粉混合后倒入酵母水揉成團(tuán)靜置5分鐘，再繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。面團(tuán)裝入盆內(nèi)發(fā)酵至兩倍大。面團(tuán)發(fā)酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水，放入洗凈的小青菜略燙后過涼水，撈出切末擠干水份。鮮蘑菇去蒂洗凈后切碎和青菜碎拌在一起，拌勻后加入調(diào)味料和食用油、麻油拌勻。面團(tuán)發(fā)好后取出排氣后再次揉勻，下25g一個的小劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子面皮。取一個面皮，左手中間二指略低拖住底部，中間放上做好的餡，右手大拇指和食指一個褶子挨著一個褶子捏起，最后收攏頂部即可。蒸鍋內(nèi)倒入足夠的水，蒸籠屜上墊好蒸籠紙放入包好的包子，每個之間留足夠的空隙醒發(fā)十五分鐘就可以開大火蒸了，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸十二分鐘左右關(guān)火燜五分鐘就可以開鍋了。

。一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳肴………………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒……………全部都可以的

香菇青菜包子怎么做如何做好吃

4，香菇青菜包的做法

食材用料：中筋面粉250克酵母粉2.5克白糖[圖]白糖1小勺相克食物水125克青菜（上海青）250克干香菇[圖]干香菇相克食物海米[圖]海米適量相克食物糖[圖]糖相克食物鹽麻油[圖]麻油適量胡椒粉[圖]胡椒粉少許菜譜做法：香菇青菜包的做法圖解11.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。（焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和保持顏色）香菇青菜包的做法圖解22.將焯過的青菜切末，并擠去多余水分，不要擠的過干也不能太濕香菇青菜包的做法圖解33.海米提前泡軟洗凈后切碎香菇青菜包的做法圖解44.干香菇提前泡軟洗凈后也切成末香菇青菜包的做法圖解55.將所有內(nèi)餡用料混合拌勻成餡備用（調(diào)料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調(diào)味，以免餡料出水）香菇青菜包的做法圖解66.將包子面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)香菇青菜包的做法圖解77.面團(tuán)蓋上濕布置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約2倍大）香菇青菜包的做法圖解88.發(fā)好的面團(tuán)移到桌上，撒上一些面粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團(tuán)香菇青菜包的做法圖解99.揉好的面團(tuán)搓成長條狀分割成12個小面團(tuán)香菇青菜包的做法圖解1010.將小面團(tuán)壓扁，搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，將光滑面放在外側(cè)，包入適量餡料6、一邊折一邊轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊香菇青菜包的做法圖解1111.包好的包子繼續(xù)靜置10分鐘（蓋上擰干的濕布以防面團(tuán)變干）香菇青菜包的做法圖解1212.把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸7、8分鐘（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）香菇青菜包的做法圖解1313.關(guān)火后靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進(jìn)入而造成包子皺皮

5，香菇青菜包子餡怎么調(diào)

香菇油菜包主料面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克) 調(diào)料油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 鹽 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (適量) 蠔油 (少許) 1酵母用清水融化。 2面粉中放入白糖。 3加入酵母水和食用油。 4攪拌成絮狀。 5用手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵。 6發(fā)酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。 7準(zhǔn)備原料，香菇泡發(fā)。這里香菇是10個，實(shí)際使用5個。 8豆干焯水，實(shí)際使用2片。 9油菜焯水。 10焯水后放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。 11三種材料都切小丁。青菜要擠干水分后再切。 12加入調(diào)味料攪拌均勻。 13將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一下，排出空氣。揉到發(fā)酵前的大小即可。 14取50克左右的面團(tuán)，搟成大圓片。 15放入餡料。 16包好包子，有點(diǎn)丑。 17放到濕的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，醒10分鐘。 18用冷水上鍋蒸，從水開算起，蒸15分鐘。出鍋啦。小竅門：1、我青菜量放少了，應(yīng)該放400克。2、餡料里的白糖，大家根據(jù)自己的口味增減。3、包子蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形?？梢韵劝腴_鍋蓋，慢慢將熱氣排出。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答先做餡的，豬肉絞碎，用鹽生抽腌制一小時后，一勺花椒放入小碗中倒入半碗開水，冷涼后瀝出水，慢慢加入肉餡中，邊拌邊加入花椒水。把蔥姜、香菇切碎加入，上海青燙一下?lián)瞥瞿蟾伤兴榧尤胴i肉中，放入三個雞蛋、十三香、胡椒粉、小磨香油、蠔油兩勺，用手?jǐn)嚢杈鶆?。包上餡的成品，醒半小時開始蒸。水開后，蒸12分鐘左右，關(guān)火，再燜5分鐘后打開，成品好了。更多1條

做香菇青菜全麥素包子有技巧，從和面到調(diào)餡，掌握這幾點(diǎn)，蓬松喧軟又好吃，